Questa è una deliziosa salsa remoulade per servire con torte di granchio o pesce fritto o frutti di mare al posto della salsa tartara. Fa anche una diffusione favolosa per po 'ragazzi o hamburger .
Le versioni della salsa della Louisiana sono varie. La salsa potrebbe contenere cipolle verdi, sedano, uova cotte, aglio o rafano. Questa versione di maionese è una delle mie versioni preferite, fatta con capperi, cornichons, senape granulosa e un po 'di paprika.
Se sei un fan di rafano (la mia famiglia non lo è), aggiungi circa 1 cucchiaino insieme alla senape e al succo di limone.
Cosa ti serve
- 8-10 piccoli cornichons (tritati grossolanamente)
- 2 cucchiaini di capperi
- 2 cipolle verdi (tritate grossolanamente)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di senape creola o una mostarda di grano intero
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
- 1 tazza di maionese
- 1/2 cucchiaino di paprika
- qualche goccia di tabasco (o un pizzico di pepe di cayenna)
- dash sale (a piacere)
- pizzico di pepe (a piacere)
Come farlo
- In un robot da cucina, * combinare i cornichons, i capperi, la cipolla verde (se utilizzata), il succo di limone, la senape e il prezzemolo. Pulse fino a quando tritato finemente.
- Aggiungere la maionese, la paprika e la salsa Tabasco o il pepe di Caienna. Impulso da sfumare.
- Aggiungere sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
- Versare il composto in un barattolo o contenitore, coprire bene e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
Idealmente, remoulade dovrebbe avere diverse ore in frigorifero per sviluppare il miglior sapore, ma è anche delizioso.
* Uso l'accessorio per il robot da cucina per il mio frullatore ad immersione. È la giusta dimensione per un piccolo gruppo come questo. Se non si dispone di un robot da cucina, tritare finemente i cetrioli, i capperi e le cipolle e mescolare con gli altri ingredienti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 79 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 94 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |