Questa semplice ricetta per i calamari salati e al pepe (noti anche come calamari salati e pepe) è veloce e deliziosa da cucinare, inoltre è a basso contenuto di grassi rispetto ai calamari solitamente fritti. Questo piatto è superbo quando grigliato sul barbecue, letteralmente impiegando solo pochi minuti per cucinare. Lo sfregamento con sale e pepe è altrettanto facile da preparare: basta unire alcune spezie asciutte insieme e il gioco è fatto! Questa ricetta calamari fa un ottimo antipasto , o serve come piatto principale insieme a riso, insalata o altri contorni. E se il tempo non collabora, questo calamaro può anche essere fritto in padella. Godere!
Cosa ti serve
- Tubi di calamari da 1/2 a 3/4 libbre (puliti e preparati, freschi o surgelati)
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato (disponibile nella maggior parte dei corridoi delle spezie)
- 1/2 cucchiaino di sale marino o sale normale
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino, a piacere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere o sale di cipolla
- 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio vegetale)
- 1/2 lime (affettato a spicchi)
- Opzionale: 1 cucchiaio da tavola
- salsa di pesce , a piacere
- Decorazione: 1/4 di tazza di coriandolo fresco (leggermente tritato)
- Contorno:
- Salsa di peperoncino dolce tailandese per immersione (disponibile nella maggior parte dei supermercati)
Come farlo
- Usando un coltello , apri i tubi di calamari in modo che siano piatti.
- Risciacquare i calamari e metterli su un canovaccio o carta assorbente. Pat li asciughi. Asciugali al meglio, altrimenti la miscela di spezie non si attacca.
- Tagliare i calamari in senso longitudinale a strisce (circa 1 pollice di larghezza) e metterli in una terrina .
- Condisci l'olio sui calamari e mescola, assicurandoti che tutte le superfici siano coperte. Mescolare le spezie asciutte insieme in una tazza o una piccola ciotola, quindi cospargere i calamari oliati.
- Tuff fino a quando tutte le strisce di calamari sono rivestite nelle spezie. Mettere da parte per marinare mentre si scalda la griglia.
- Spennellate delicatamente la vostra griglia con olio, quindi cuocete i calamari fino a quando i bordi si arricciano (alcune strisce possono arricciarsi completamente in un cerchio) - questo richiede solo 2-3 minuti per lato, a seconda del calore della vostra griglia.
- Consigli di cucina: vuoi che i calamari siano leggermente dorati e gommosi, ma non gommosi, quindi cerca di non cuocerlo troppo. Se le barre della griglia sono troppo larghe (in modo che i calamari possano cadere), utilizzare una gabbia di pesce o posizionare un pezzo di foglia di banana (o un foglio di alluminio) sulla superficie della griglia e cuocere su di essa.
- Mettere i calamari su un piatto da portata (se lo si desidera, su un letto di baby green). Tagliare il mezzo lime a spicchi e spremere.
- Prova il gusto dei calamari. Se non abbastanza salato, cospargere un po 'di salsa di pesce o più sale. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi altro succo di lime spremuto fresco. Aggiungere una spolverata finale di coriandolo fresco.
- Servire con salsa Thai Sweet Chili per immersione. Si noti che questo piatto può essere servito su insalata o con riso per un pasto completo. GODERE!
Per friggere i calamari in casa: riscaldare il wok o la padella (mettere la padella asciutta a fuoco medio-alto per almeno 1 minuto). Aggiungere circa 1 cucchiaio di olio e girare intorno, quindi aggiungere i calamari. Abbassare il fuoco a fuoco medio e saltare in padella 1-2 minuti per lato, o finché il calamaro non è leggermente dorato e si arriccia sui bordi. Ancora una volta, non cuocere troppo, o non sarà più tenero. Servire come indicato sopra, e buon divertimento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 217 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 330 mg |
| Sodio | 1.359 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 24 g |