La mia amica Sharon Friedman Paley è una cuoca favolosa e le sue torte di compleanno fatte in casa sono tra le sue affermazioni di fama. (Scherzi a parte: la stampa locale copriva una volta le confezioni meticolosamente decorate a mano che realizza per le feste di famiglia.) Questa ricetta è il fondamento di molte di quelle torte e da quando ha condiviso con me, è stato il mio go-as bene.
Umido, ricco e intensamente cremoso , questo non è solo l'ultimo dolce al cioccolato, è la scelta perfetta anche per i latticini. La pastella versatile è così facile da fare - poiché non c'è bisogno di sbucciare burro o margarina, puoi mescolarla a mano. E la torta funziona brillantemente in un tegame Bundt come nelle teglie a strati o nelle torte dei cupcake.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di cioccolato fondente spezzettato o cioccolata semidolce
- 2 tazze di farina
- 1 3/4 tazze di zucchero
- 2/3 di tazza di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaini di granuli di caffè espresso
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di olio neutro, come i semi d'uva o colza
- 3/4 di tazza di succo d'arancia
- 3/4 di tazza d'acqua
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F). (Se si utilizza una padella scura o antiaderente, ridurre il calore di 25 ° F). Ungete leggermente e infarinate una padella , assicurandovi di eliminare ogni eccesso di farina. In alternativa, ungere 2 padelle da 23 cm (9 pollici) e allineare il fondo di ciascuna con un cerchio di carta pergamena. Ungere i cerchi di pergamena. Accantonare.
2. In una doppia caldaia o microonde, sciogliere il cioccolato . In alternativa, mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore e metterlo sopra una piccola casseruola di acqua bollente delicatamente (il fondo della ciotola dovrebbe riposare nella casseruola, ma non deve toccare l'acqua).
Mescolare continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie, quindi rimuovere la ciotola dalla casseruola e mettere da parte.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, la polvere di cacao, il lievito, il bicarbonato, l'espresso istantaneo e il sale.
4. In un'altra ciotola, mescolare insieme olio, succo d'arancia, acqua, uova e vaniglia.
5. Aggiungi gli ingredienti umidi all'asciutto e mescola solo fino a quando combinato. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare fino a quando non è ben incorporato e la pastella è liscia.
6. Versare l'impasto nella padella / e preparata / e. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando un tester inserito nel centro della torta risulta pulito, da circa 50 a 60 minuti se si utilizza una padella per Bundt, o da 35 a 45 minuti se si utilizzano teglie a strati. Raffreddare completamente su una griglia. Glassa o brina a piacere. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 444 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 369 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |