Frutta immersa nel fondente

La frutta fresca viene glassata con una mano di fondente dolce. Questa ricetta per frutta a base di fondente funziona bene con fragole, uva, ciliegie o segmenti di agrumi. La quantità di frutta richiesta dipende dal tipo di frutta. Potresti avere un fondente in eccesso, ma puoi sempre aggiungere aromi e creare caramelle aggiuntive dal fondente avanzato.

Usa questa opzione per acquistare il fondente o il Fondant di base , e assicurati di controllare la guida fotografica che mostra come creare un fondente , che include una sezione su fondente per sciogliere e fondere!

Cosa ti serve

Come farlo

1. Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio o carta oleata. Mettere lo zucchero in una ciotola poco profonda nelle vicinanze.

2. Lavare il frutto e asciugarlo delicatamente con carta da cucina.

3. Tagliare il fondente a pezzi piccoli e metterli nella parte superiore di una doppia caldaia su acqua leggermente bollente. Metti un termometro per dolci nel fondente. Mescolare mentre il fondente si scioglie, osservando per assicurarsi che non superi i 140 gradi.

4. Se il fondente non è abbastanza liquido da immergerlo, aggiungere un cucchiaino o due di acqua per ottenere la consistenza desiderata e mescolare finché il fondente non è liscio.

5. Tenere un pezzo di frutta dal gambo o da un'estremità e immergere tre quarti del frutto nel fondente. Toglierlo e scuoterlo più volte, quindi grattarlo contro il bordo della padella per rimuovere il fondente in eccesso. Arrotolare la parte fondente nello zucchero semolato per creare uno strato brillante e posizionarlo sulla teglia per indurire.

6. Ripeti con il restante fondente e la frutta. Se il fondente inizia a diventare troppo duro, metterlo brevemente sulla doppia caldaia per scaldarlo.

7. I frutti a base di fondente devono essere consumati lo stesso giorno in cui sono fatti.