La chiave per tenere l'agnello souvlaki (in greco: σουβλάκι αρνίσιο, pronunciato soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) è la marinata, quindi non lesinare sui tempi. Più a lungo marinano, meglio assaggeranno ... e scompariranno velocemente come puoi farli!
Cosa ti serve
- 8-10 sterline
- coscia d'agnello , tagliata e disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di
- Origano greco (essiccato)
- 2 foglie di alloro, schiacciate
- sale marino
- grani di pepe incrinati
- 1 tazza di peperoni verdi tritati
- 2 cipolle medie tritate
- 4 once di
- passata di pomodoro (o 2 once di concentrato di pomodoro + 2 once di acqua)
- 1/4 di tazza di
- vino porto
- 1/4 di tazza di
- aceto di vino rosso
- 1/4 di tazza di fresco
- succo di limone
Come farlo
Giorno uno
- Mescolare gli ingredienti della marinata in una terrina e versare sopra la carne e mescolare bene per ricoprire.
- Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Secondo giorno
- Aggiungere gli ingredienti nell'aggiunta # 1 della marinata
- Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Giorno tre
- Aggiungere gli ingredienti nell'aggiunta # 2 della marinata
- Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Quarto giorno
- Immergere piccoli spiedi di legno (5-8 pollici) in acqua per un'ora o più.
- Infilare la carne sugli spiedini, lasciando un po 'di spazio tra i pezzi. Possono essere cucinati sotto la griglia, sul barbecue, o anche in una padella calda sul piano cottura. Se si utilizza la carne di pollo, posizionare vicino al fuoco, girare frequentemente fino a quando il marrone diventa croccante su tutti i lati (circa 15 minuti).
- Servire caldo sugli spiedini con altri mezethes, accompagnato da spicchi di limone e pane croccante.
Nota di preparazione: se non si ha il tempo per una marinata di 3 giorni, il tempo per le aggiunte 1 e 2 può essere ridotto a diverse ore ciascuna.