Metti da parte il riso e l'orzo! Couscous sta trovando la sua strada nel mainstream mondiale. Se il riso e la pasta dovessero sposarsi, il couscous sarebbe la prole. È veloce e facile da preparare e può essere aromatizzato con quasi qualsiasi frutta, verdura, carne, pesce, erba o spezie che si possa immaginare.
Varietà di cous cous
Couscous marocchino : i piccoli chicchi di semolino sono circa tre volte più grandi di un chicco di farina di mais. Questo tipo cucina molto rapidamente.
Cuscus israeliano : questi granuli di semola hanno le dimensioni dei grani di pepe e impiegheranno molto più tempo a cucinare. Questo tipo viene solitamente cotto a vapore nel tradizionale metodo a cottura lunga.
Cuscus libanese : più grande del cous cous israeliano, i granuli amidacei hanno le dimensioni di un piccolo pisello. Cucinare a lungo e lentamente.