Torta al Cheesecake al Limone

Questa torta al limone cheesecake è cotta in un guscio di torta. Il robot da cucina è il modo migliore (e più facile!) Per mescolare il ripieno per questa torta, ma sentiti libero di usare un miscelatore elettrico.

Se usi un miscelatore elettrico, sbatti la crema di formaggio ammorbidito con lo zucchero fino a quando non diventa leggero e spumoso e poi batti gli altri ingredienti.

Usa una ricetta di pasticceria fatta in casa o usa una crosta surgelata. È facoltativo, ma una crosta di torta parzialmente cotta eviterà una crosta di fondo fradicia.

Cosa ti serve

• 1 guscio a torta, 9 pollici (disgelo, se congelato)
• Riempimento:
• 2 pacchetti (8 once ciascuno)
• crema di formaggio, ammorbidita
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di panna acida
• 3 limoni, zestati e spremuti per 1/2 tazza di succo
• Sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Per la panna montata:
• 1 tazza
• panna da montare pesante
• 3 cucchiai di zucchero dei confettieri
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Opzionale: scorza di limone per guarnire

Come farlo

1. Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7) se si cuoce parzialmente la crosta. In caso contrario, preriscaldare il forno a 325 F (160 C / Gas 3).

Per cuocere parzialmente la crosta (opzionale)

1. Rivestire il guscio di torta preparato con un foglio e sistemarlo su una teglia. Riempi i gusci di torta pieni di circa due terzi pieni di pasticci o fagioli secchi.
2. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a mostrare il colore. Rimuovere con cura i fogli di alluminio e torta. Rimettere il guscio al forno e cuocere per 3 minuti più a lungo. Se la crosta bolle, premila delicatamente verso il basso. Non pungere la crosta. Rimuovere la teglia e la crosta su una griglia e abbassare il forno a 325 F (160 C / Gas 3).

Prepara il ripieno

1. Mettere la crema di formaggio, lo zucchero semolato, la panna acida, il succo di limone e la scorza, il sale e l'estratto di vaniglia nel robot da cucina. Processo per diversi secondi fino a che liscio e cremoso.
2. Versare il ripieno di limone nella crosta di torta. Trasferire la torta al forno (teglia e tutto) e infornare per 45 a 55 minuti. Avrà ancora qualche tremolio al centro e la parte superiore sarà leggermente dorata. Controlla la torta dopo 30 minuti. Se necessario, posizionare uno scudo per torta o un anello di alluminio sul bordo della crosta per evitare un'eccessiva doratura.
3. Rimuovere la torta in un rack e lasciarla raffreddare per 2 ore; coprire e refrigerare.

Preparare la panna montata

1. In una ciotola profonda con un miscelatore elettrico, sbattete la crema a bassa o medio-bassa velocità fino a quando non inizia a addensarsi. Aumentare la velocità a medio-alta e battere fino a formare picchi molto morbidi. Setacciare lo zucchero dei confettieri sopra la panna e aggiungere la vaniglia. Continua a battere fino a formare picchi rigidi. Non eccedere.
2. Servire la torta a fette su piatti da dessert con panna montata. Cospargere ogni porzione con una piccola scorza di limone, se lo si desidera.
3. Conservare gli avanzi in frigorifero per 5-7 giorni. La torta o le singole fette possono essere avvolte e congelate per un massimo di 6 mesi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	380
Totalmente grasso	24 g
Grassi saturi	14 g
Grassi insaturi	6 g
Colesterolo	66 mg
Sodio	210 mg
carboidrati	39 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).