Selezione di zenzero
Lo zenzero fresco può essere trovato nella sezione prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari. Cerca una pelle liscia con una fragranza fresca e speziata. I tuberi dovrebbero essere sodi e pesanti.
La lunga durata è un segno di maturità, ei rizomi maturi saranno più caldi e più fibrosi. Evita quelli con la carne raggrinzita, dato che questa è un'indicazione dello zenzero invecchiato dopo il suo apice.
Ginger Blue-Ring
Se noti un anello blu dopo aver affettato il tuo zenzero fresco, non allarmarti.
Non è muffa o fungo. È semplicemente una varietà hawaiana di zenzero noto come zenzero blu-anello o zenzero bianco cinese . Pat te stesso sulla parte posteriore per la selezione perché questa varietà è considerata superiore per la sua succosità e il sapore luminoso. Sono anche rizomi più grandi e generalmente più puliti. L'unico lato negativo è lo zenzero blu-anello è di solito più costoso.
Stoccaggio Ginger
La radice fresca e non sbucciata deve essere avvolta in salviette di carta, posta in un sacchetto di plastica e refrigerata fino a tre settimane. Può anche essere strettamente avvolto e congelato fino a due mesi. (Per usare lo zenzero congelato, taglia via un pezzo di radice non identificata. Re-avvolgere strettamente la porzione inutilizzata e tornare al freezer.)
Il gingerroot sbucciato può essere conservato nel vino Madeira o Sherry in un contenitore di vetro nel frigorifero fino a tre mesi. Tuttavia, la conservazione dello zenzero sbucciato nel vino conferirà un sapore di vino al piatto finale di zenzero, quindi si potrebbe desiderare di rinunciare a questo metodo pre-preparato per l'uso in piatti in cui non è desiderabile un sapore di vino.
Lo zenzero essiccato deve essere conservato in uno spazio fresco e buio in un contenitore ermetico.
Lo zenzero sottaceto e conservato deve essere conservato nei contenitori originali in frigorifero.
Conservare lo zenzero cristallizzato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di tre mesi.
Forme di zenzero
Lo zenzero è disponibile in sei forme: fresco, essiccato, in salamoia, conservato, cristallizzato (o candito), in polvere o macinato.
Il suo sapore è pepato e leggermente dolce, con un aroma pungente e speziato. Tieni presente che lo zenzero fresco, molto simile all'aglio, mellows con cottura e diventa amaro se lo masterizzi. Sappiate che la forma macinata ha un sapore diverso, che è più comunemente usato nei dessert dolci e non è normalmente intercambiabile con lo zenzero fresco.
| Zenzero fresco Disponibile in due forme: giovane e matura. Le radici giovani, dette anche zenzero verde o primaverile , hanno una pelle pallida e sottile che non richiede peeling, è molto tenera e ha un sapore più delicato. Può essere grattugiato, tritato o julienne per l'uso. La radice di zenzero matura ha una pelle dura che deve essere staccata per raggiungere la polpa fibrosa e di solito è grattugiata, tritata o macinata per l'uso. |
| Zenzero essiccato Questa forma si trova solitamente nelle dita intere e anche a fette. Di solito è immerso nel liquido delle ricette prima dell'uso. |
| Zenzero sottaceto Chiamato gari o beni shoga in Giappone, questa forma è decapata in aceto dolce e di solito è colorata di rosso o rosa. È un accompagnamento familiare al sushi ed è anche mangiato per rinfrescare il respiro. Disponibile nei mercati asiatici, dovrebbe essere tenuto refrigerato nel suo contenitore. |
| Zenzero conservato Disponibile anche nei mercati asiatici e specializzati, questa forma è stata conservata in una miscela di sale e zucchero. Viene generalmente usato come confetto o aggiunto ai dessert, ed è particolarmente buono con i meloni. |
| Zenzero cristallizzato Conosciuto anche come lo zenzero candito , questa forma è stata cotta in uno sciroppo di zucchero fino a quando è tenera e poi ricoperta di zucchero semolato. È comunemente usato nei dessert e può essere facilmente fatto a casa . |
| Zenzero macinato Chiamato anche in polvere , questa forma secca e macinata è molto diversa da quella fresca. È facilmente reperibile nei supermercati standard e viene utilizzato principalmente nei dolci e nei mix di curry. |
Ricette allo zenzero
• Mulling Spice Mix di Apple
• Asparagi in salsa di zenzero
• Asian Beef Noodle Toss
• Prosciutto al forno in Champagne
• Barbecue alla griglia con baccelli rossi e peperoncino
• Frittata francese di base
• Mix di zuppa di fagioli per regali
• Marmellata di barbabietole, limone e zenzero
• Nastro blu a scatti
• Turchia borbonica
• Bocconcini brasati
• Petto in salsa agrodolce
• Purea di carote e rapa
• Mix di condimenti per Chesapeake Bay
• Pollo Biryiani
• Pollo con salsa di lime e couscous all'uvetta
• Chili Crab e Soft Noodles
• Asparagi cinesi in salsa marrone profumata allo zenzero
• Jerky cinese di manzo
• Polpette cinesi con carne di riso e riso
• salsa di anatra cinese (prugna)
• Maiale arrosto cinese
• Spuntature alla brace in stile cinese
• Paella in stile cinese
• Turchia cinese con ripieno di otto tesori
• Pollo all'arancia in vaso
• Torta al caffè
• Insalata di cous cous
• Mix di spezie con granchio bollito
• Zuppa cremosa di lenticchie con cipolla caramellata (Dal Shorva)
• Zenzero cristallizzato (fatto in casa)
• Dark Fruitcakes
• Dr Pepper Pork Chops
• Conserve di fichi freschi
• Fresh Ginger Ale
• Arrosto di maiale allo zenzero all'aglio
• Case di marzapane
• Omino di marzapane
• Pancakes allo zenzero, carota e sesamo
• Zuppa di carote e pastinaca gingered
• Pollo gingered con mango
• Pollo allo zenzero e patate dolci
• Ricette di salsa allo zenzero
• Grand Marnier Marinade
• Barrette di pan di zenzero all'uvetta Grand Marnier
• Chutney di pomodoro e mela verde
• Jerky stile hawaiano (Pipi Kaula)
• Salsa Worcestershire fatta in casa
• Spuntature glassate al miele (Crockpot)
• Braciole di maiale di Hong Kong
• Curry di montone indiano
• Bevanda di ibisco giamaicano
• Jerky - Metodo Water Smoker
• Chutney di kiwi
• Agnello in crema di zafferano e cardamomo
• Gnocchi di lenticchie in salsa di yogurt (Dahi Vada)
• Lenticchie con zucchine
• Linguine con calamari e vongole
• Peperoncino bianco a basso contenuto di grassi
• Zuppa di coda di bue malese
• Mango Banana Ketchup
• Marmellata di mango
• Mango Ketchup
• Torta di zucca alla melassa
• Ketchup ai funghi
• Stufato di montone
• Mystery Punch with Frozen Hand
• Spiedini di manzo allo zenzero e gamberetti Shish
• Pollo allo zenzero arancione
• Jerky di manzo orientale
• Chutney all'uvetta di papaia
• marmellata di pesche
• Chutney di pera
• Muffins allo zenzero all'ananas
• Maiale e arachidi in coppette di lattuga
• Pane alla banana e zucca
• Torta di zucca e mirtilli rossi
• Mix di spezie per torta di zucca
• Torta al rabarbaro rovesciata
• Ricca torta di zucca
• Rock Cornish Hens con Grand Marnier (pentola a pressione)
• Affumicato Turchia affumicato
• Condimento al burro di arachidi piccante
• Zuppa piccante vietnamita di manzo e noodle
• Costolette al vapore in salsa di fagioli neri
• Vongole saltate in padella in salsa di fagioli neri
• Mescolare le costolette fritte con peperoni verdi
• Coda di bue stufata, in stile orientale
• Frittura di pollo al girasole
• Glogg svedese
• Stufato di patate dolci, agnello e salsiccia
• Pollo dolce di patate e spezie in latte di cocco
• Bistecche di pesce spada con soia e zenzero
• Pollo Tandoori (Tandoori Murghi)
• Ali di pollo Teriyaki
• Bistecca Gonna Teriyaki
• Scaloppine di vitello con Ginger e Lime
• Chutney di verdure con aglio
• Cheesecake molto cremoso (a basso contenuto di grassi)
• Sottaceti all'anguria
Maggiori informazioni su Ginger e Ginger Recipes
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