Il piatto nazionale della Scozia è l'haggis, un tipo di pudding salato. E 'un piatto eccellente e gustoso, realizzato con la caccia alle pecore (polmoni, cuori, fegato). Le frattaglie tritate vengono mescolate con sugna, farina d'avena, condimento e racchiusi nello stomaco della pecora. Una volta ricucito, lo stomaco farcito viene bollito per un massimo di tre ore. Se il pensiero di cucinare le parti degli animali è scoraggiante, sono disponibili haggis commerciali, i più noti (inclusa una versione vegetariana) da Charles MacSween & Son a Edimburgo.
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Haggis è illegale negli Stati Uniti?
Negli anni '70 gli Stati Uniti hanno vietato l'importazione di cibo contenente polmone di pecora. Poiché la maggior parte delle tradizionali ricette haggis sono fatte con il polmone, è quasi impossibile trovare haggis commerciali importati. La maggior parte degli haggis trovati negli Stati Uniti è fatta nel paese.
Come servire l'Haggis
Una volta che è stato cotto a vapore e cotto, ci sono molti modi popolari per servire l'haggis. Provalo con una colazione scozzese completa o con gustosi tortini e noodles (i tortini sono scozzesi per le patate e le nepose sono le rape) per un'esperienza autentica.
Cosa bere con Haggis
Ai fini dell'accoppiamento, il buon whisky scozzese è uno spirito tematicamente appropriato. Se non sei un fan dei superalcolici ai pasti puoi sempre andare con un vino rosso acido o una birra forte e scura.
L'Haggis e Robert Burns
L'Haggis fu immortalato dal poeta Robert Burns nel suo Discorso agli Haggis nel XVIII secolo e celebrato in Scozia e in tutto il mondo a Burns Night , il 25 gennaio, in memoria del poeta scozzese.
Si mangia con i tortini e le nocciole insieme agli altri piatti scozzesi preferiti Cock-a-Leekie (pollo vegetale) Zuppa e Cranachan, un dessert a base di lampone, farina d'avena tostata e panna.
Discorso a un Haggis, Robert Burns
Fà finta la tua onesta faccia da figliola, grande capo o la razza dei puddin! Aboon loro e prendi il tuo posto, Painch, trippa o thairm: Weel sei prolisso di una grazia come il mio braccio di lang. , I tuoi ostacoli come una collina lontana, il tuo spillo aiuta a riparare una volta o l'altro, Mentre i tuoi pori si distendono come la perla d'ambra. Il suo coltello vede il lavoro labirintico, Un taglio che ti aspetta leggero, Trincerando le viscere che zampillano , Come onie ditch, E poi, oh che spettacolo glorioso, Caldo-reekin, ricco! Poi, corno per corno, tendono uno sforzo: Deil tak l'ultima volta, su loro guidano, Fino a 'loro kite-swall'd kytes BelyveSono piegati come tamburi, L'aust Guidman, la maer ama rive, 'humus Bethankit'. È lì che deve il suo ragout francese, O olio che wad staw una scrofa, O fricassee wad mak la sua spewWi perfetto candelabro, Look down wi sneering, scornfu vistaSu una cena? Povero diavolo!
guardalo come la sua immondizia, come avventato come un eritema avvizzito, il suo fuso stringe una frusta di frusta di guida, il suo nieve un pidocchio: inonda di alluvione o campo sanguinolento per precipitare, oh come non adatto! Ma segna il Rustico, alimentato con haggis, La terra tremante risuona nel suo passo, Clap nel suo walie nieve una lama. Lo farà sibilare, le gambe le braccia, le teste sned, Come i colpetti o il thrissle.Ye Pow`rs, wha mak l'umanità la tua cura, e piatto Auld Scotland vuole un po 'di articoli di moda che fanno i salti in carri allegorici: Ma, se desideri augurarle gratefu, Gie her a Haggis!