Il robot da cucina e il Pot istantaneo rendono questo pasticcio di pollo un attimo per prepararsi e cuocere. Il ripieno è fatto con petti di pollo, ma può essere usata anche una parte o tutte le cosce di pollo. Utilizzare un brodo di pollo di buona qualità, preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato.
La pasta facile non richiede tempo per prepararsi con un robot da cucina e poi arrotolata e raffreddata fino al completamento del riempimento. Il ripieno e la pasticceria possono essere preparati con un giorno di anticipo.
Il ripieno può anche essere preparato e cotto con una guarnizione di biscotti . Oppure saltare la cottura e in cima al ripieno di pollo con questi gnocchi facili e soffici .
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 1/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 12 cucchiai di burro (refrigerati)
- 3 cucchiai d'acqua (ghiacciata)
- Per il riempimento:
- Petti di pollo da 1 1/2 libbre (senza osso)
- Sale kosher a piacere
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- 1 cipolla media (tritata)
- 3 patate medie (dalla pelle rossa, bianche rotonde o nuove)
- 3 costole di sedano (a fette)
- 3 carote medie
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di erbe aromatiche (senza sale, o
- miscela di condimento per pollame )
- 1/2 tazze di brodo (pollo)
- Per i roux:
- 6 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza
- crema pesante
- 1 tazza di piselli (congelati, scongelati)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 uovo (il bianco)
- 1 cucchiaio di acqua
- Opzionale: semi di sesamo
Come farlo
Preparare la pasticceria
- In un robot da cucina, unire 1 1/4 di tazze di farina, il lievito e 1/2 cucchiaino di sale. Impulso da fondere completamente. Tagliare i 12 cucchiai di burro a pezzetti e mescolarli al composto di farina, pochi pezzi alla volta. La miscela dovrebbe avere molti pezzi di dimensioni di un pisello. Drizzle l'acqua ghiacciata nel robot da cucina mentre pulsa. Continua a pulsare fino a quando la miscela inizia a formare ammassi.
- Trasferire la miscela dell'impasto su una superficie infarinata e impastare alcune volte per formare una pasta coesiva. Pat it out in un disco piatto o quadrato e avvolgerlo in un involucro di plastica. Refrigerare per almeno 45 minuti.
Prepara il ripieno
- Taglia la cipolla e mettila nel piatto istantaneo.
- Tagliare il pollo in cubetti da 2 pollici e posizionare i cubetti sulle cipolle. Condire leggermente con sale e pepe.
- Taglia le patate a cubetti da 1 pollice e 1/2 e spargili sopra i pezzi di pollo.
- Taglia le carote a pezzi da 1 pollice e aggiungili alla pentola insieme al sedano a fette.
- Cospargere con il condimento delle erbe o il condimento del pollame e aggiungere il brodo di pollo.
- Posiziona il coperchio sulla pentola e chiudi la valvola di pressione. Cuocere ad alta pressione per 4 minuti. Consentire il rilascio naturale della pressione.
Fai il Roux
- In una casseruola a fuoco medio, sciogliere i 6 cucchiai di burro. Aggiungere 1/2 tazza di farina e cuocere per 4 o 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la panna e i piselli scongelati e condire a piacere con sale e pepe. Continua a cuocere fino a quando è caldo
- Mescolare la miscela di roux nella miscela di riempimento di pollo nella pentola istantanea. Mescolare per frullare e cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando i liquidi non sono addensati. Assaggia e aggiusta i condimenti. Rimuovere l'alloro.
Assemblare e cuocere la torta
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Ungete leggermente una pirofila da 2 1/2 quarti.
- Versare il composto di riempimento nella teglia. Lasciare raffreddare leggermente o conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per la cottura.
- Su una superficie infarinata, arrotolare la pasta in un rettangolo di circa 2 pollici più largo della teglia in larghezza e lunghezza. Metti il foglio di pasta sul ripieno. Crimpare i bordi come desiderato.
- Sbattere l'albume con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellate leggermente l'impasto e poi cospargetelo con semi di sesamo, se usato.
- Tagliare più fenditure nella parte superiore dell'impasto.
- Cuocere per 45-55 minuti, o fino a quando la crosta è dorata.
Accettate : preparate la pasta frolla, formatela in un disco, avvolgetela e conservate in frigorifero. Preparare il ripieno e il roux; versare nella teglia preparata. Coprire e refrigerare il ripieno fino a quando non si è pronti a stendere la pasta e cuocere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 884 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 32 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 244 mg |
| Sodio | 880 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 39 g |