Torta di carote con crema di formaggio glassa (Dairy or Pareve)

Quando si tratta di compleanni per neonati e bambini, mi piace mantenere le torte celebrative relativamente salutari. Immagino che sia solo per così tanto tempo che posso sfruttare l'amore di un piccolo di zucchine o mirtilli prima di chiedere a gran voce la torta al cioccolato con burro e un sacco di granelli.

Così quando il mio piccoletto ha compiuto due anni, sua sorella maggiore ha sottolineato che, poiché il suo colore preferito è l'arancione, ovviamente aveva bisogno di una torta di carote. Nel tentativo di mantenere la torta schizzinosa ai bambini e alle allergie, ho deciso di rinunciare all'uva passa e alle noci e di aumentare il fattore carota. Ho anche usato un mix di grano integrale bianco e farina per tutti gli usi per aggiungere un po 'di bontà del grano intero alla torta.

Condito con glassa di crema di formaggio, la torta è stata un successo con bambini e adulti allo stesso modo. Ma soprattutto, il mio piccolo ragazzo ha trascorso la settimana successiva cantando "Me birfday cake, me eat it allll !!!", mentre la sua sorella adorante del cioccolato ha richiesto la stessa torta di carote per la sua prossima festa di compleanno.

Consigli per la ricetta di Miri: Perché il torta è di per sé senza latticini, si può facilmente adattare la ricetta per i pasti a base di carne kosher. Sostituire un "formaggio cremoso" non caseario, come i Daiya o i Tofutti e una margarina non idrogenata, come il bilanciamento della terra, per il vero formaggio cremoso e burro nella ricetta di glassatura di seguito. O, invece, usa questa Vanilla Buttercream Frost senza latte . Puoi anche saltare del tutto la glassa - basta spargere della marmellata di arance tra gli strati e spolverare la parte superiore della torta con lo zucchero a velo.

Se stai facendo la glassatura facoltativa del formaggio cremoso, usa 2 1/2 tazze di zucchero dei confettieri se preferisci un sapore più tannoso, più simile alla cheesecake, o 3 tazze di zucchero se preferisci una glassa più dolce.

Suggerimento per la sicurezza alimentare: se usi la crema di formaggio nella glassa, tieni presente che sarà più deperibile di una tradizionale crema al burro. Se sei in cottura in anticipo e hai intenzione di mantenere la torta a temperatura ambiente, è una buona idea aspettare fino a quando non pianifichi di servirla. Se si desidera preparare la glassa in anticipo, assicurarsi di conservarla in frigorifero fino a quando non si è pronti per usarla (lasciarla leggermente ammorbidire prima di spargerla). Una volta glassato, la torta deve essere conservata ben avvolta in frigorifero per 2 o 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Cosa ti serve

Come farlo

Per la torta:

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ingrassare 2 teglie da 9 pollici e rivestire il fondo con carta pergamena. Utilizzando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco trituratore, grattugiare le carote. Accantonare.

2. In una ciotola grande, mescolare insieme le farine di grano integrale per tutti gli usi e bianche, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. Accantonare.

3. In un'altra grande ciotola, utilizzare un frullino elettrico o una frusta per battere insieme olio, zucchero, zucchero di canna e sciroppo d'acero.

Sbattete le uova una alla volta fino a quando non saranno completamente incorporate. Sbatti nella vaniglia.

4. Aggiungi la miscela di farina agli ingredienti umidi in 3 aggiunte, battendo bene dopo ogni aggiunta. Mescola la pastella solo fino a che liscio. Piegare le carote grattugiate fino a quando non sono distribuite uniformemente nella pastella. Versare l'impasto nelle padelle preparate.

5. Cuocere sulla griglia centrale del forno preriscaldato fino a quando le torte cominciano a staccarsi dai lati delle pentole, le parti superiori sono dorate e un tester inserito nel centro risulta pulito, circa 30 minuti. Raffreddare le torte nelle loro padelle su una gratella. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare o spolverare con lo zucchero dei confettieri. Godere!

Per la glassa:

1. Tagliare il burro e la crema di formaggio in grossi pezzi e metterli in una grande ciotola o in un mixer. Usando fruste elettriche o frullatori, montare il burro e il formaggio cremoso a velocità medio-alta fino a quando non sono completamente miscelati, lisci e morbidi, circa 3-5 minuti (potrebbe essere necessario raschiare i lati con una spatola un paio di volte, soprattutto se si utilizza un mixer stand).

2. Aggiungere lo zucchero una tazza alla volta, battendo dopo ogni aggiunta fino a incorporarla completamente.

Continua a battere per 1 o 2 minuti in più a velocità media, o fino a quando la brina è liscia e spalmabile.

3. Spargere o convogliare le torte raffreddate il più vicino possibile a servire. Se stai preparando la glassa prima del tempo, riponilo in frigorifero fino al momento dell'uso. Lasciare che la glassa si ammorbidisca su una consistenza spalmabile prima dell'uso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 534
Totalmente grasso 34 g
Grassi saturi 10 g
Grassi insaturi 17 g
Colesterolo 98 mg
Sodio 271 mg
carboidrati 54 g
Fibra alimentare 2 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).