Una lista delle più comuni spezie alimentari greche
Numerose spezie sono utilizzate nella cucina greca, ognuna con il suo sapore e le sue caratteristiche uniche. Ecco una lista delle più comuni, insieme alle pronunce in modo da poter cucinare come un greco - e parlare come un greco mentre lo fai. Clicca sui nomi per saperne di più.
Spezie in cibo greco
Pepe di Giamaica
- Nome greco: Bahari
- Pronunciate: bah-HAH-ree
- Nome in greco: μπαχάρι
Questa spezia è derivata da bacche curate da sempreverdi tropicali.
Viene spesso utilizzato nella cottura in Grecia.
anice
- Nome greco: Glykaniso
- Pronunciate: ghlee-KAH-nee-so
- Nome in greco: γλυκάνισο
L'anice è disponibile come semi o come estratto. È un'erba della famiglia dei prezzemoli e ha una vasta gamma di usi, dalla cottura al manzo e alle ricette di pesce. Può anche essere trovato in alcune bevande aromatizzate.
Cardamomo
- Nome greco: Karthamo
- Pronunciate: KAR-thah-mo
- Nome in greco: κάρδαμο
I baccelli di cardamomo possono sembrare grandi rispetto ad altre spezie. Accentuano comunemente ricette greche di carne e di maiale.
Cannella
- Nome greco: Kanela
- Pronunciate: kah-NEH-lah
- Nome in greco: κανέλα
Chi non sente l'odore della cannella e pensa alle vacanze? La cannella è anche la caratteristica principale del kapama , un piatto di pollo alla cannella brasato alla greca.
Chiodi di garofano
- Nome greco: Garifalo
- Pronunciate: ghah-REE-fah-lo
- Nome in greco: γαρίφαλο
I chiodi di garofano sono spesso usati in torte, pasticcini e dolci in Grecia - tra cui kourambiedes , biscotti tradizionali di Natale.
Coriandolo
- Nome greco: Kolianthro
- Pronunciate: koh-LEE-ahn-throh
- Nome in greco: κολίανδρο
Come l'anice, il coriandolo è un membro della famiglia di prezzemolo. Originario del Mediterraneo e del Medio Oriente, è usato sia come medicina che nella cucina tradizionale greca. Ha un sapore forte, terroso, ma molto di questo è lisciviato durante il processo di cottura, lasciando un gusto più delicato.
Cumino
- Nome greco: Kymino
- Pronunciate: KEE-mee-no
- Nome in greco: κύμινο
Alcuni piatti di patate greche contengono il cumino, così come la soutzoukakia - polpette di carne al forno greche. È usato come semi o può essere macinato per aggiungere un tocco di smokiness alle ricette.
Curry
- Nome greco: Kari
- Pronunciate: KAH-ree
- Nome in greco: κάρι
Il curry ricorda i piatti indiani e asiatici, ma è usato anche nella cucina greca. In realtà è una miscela di altre spezie, tra cui cumino, coriandolo, cardamomo e zenzero.
Zenzero
- Nome greco: Piperoriza
- Pronunciate: pee-peh-ROH-ree-zah
- Nome in greco: πιπερόριζα
Questa spezia è piuttosto forte e viene usata in caramelle, tè e vino, ma è anche il fondamento di alcune zuppe greche.
Hot Chili Pepper
- Nome greco: Boukovo
- Pronunciate: BOO-koh-voh
- Nome in greco: μπούκοβο
I peperoncini sono spesso usati in salse e condimenti greci.
Peperoncino
- Nome greco: Kafteres Piperies
- Pronunciate: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Nome in greco: καυτερές πιπεριές
I peperoncini sono in una classe a parte e tendono ad essere molto caldi. I peperoni "caldi" regolari sono un po 'più miti, ma non dovrebbero essere confusi con i peperoni dolci - le varietà rosse, verdi e gialle spesso usate nelle insalate.
Mahlab
- Nome greco: Mahlepi
- Pronunciate: mahk-LEH-pee
- Nome in greco: μαχλέπι
Questa spezia è costituita dai semi di una specie di amarena selvatica e ha un gusto fruttato unico. È usato in tsoureki , un pane dolce tradizionale associato alla Pasqua greca.
mastice
- Nome greco: Mastiha
- Pronunciate: mahs-TEEKH-hah
- Nome in greco: μαστίχα
I greci usano spesso il mastice nella produzione di liquori e raramente si trovano fuori dal paese. L'isola greca di Chios rivendica la produzione di alcuni dei migliori mastice. Deriva dall'albero di lentisco di pistacchio e viene utilizzato nel pane pasquale greco, nel budino di riso e nel gelato.
Senape in polvere
- Nome greco: Moustartha Skoni
- Pronunciate: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Nome in greco: μουστάρδα σκόνη
I greci producono la polvere di senape mescolando e macinando semi di senape bianchi e neri. Quindi è possibile aggiungere farina di frumento, sale e zucchero per ottenere il sapore desiderato.
Noce moscata
- Nome greco: Moschokarido
- Pronunciate: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Nome in greco: μοσχοκάρυδο
Moussaka è uguale a noce moscata e la moussaka è uno dei piatti più popolari in Grecia. Noce moscata è anche un'aggiunta primaria al pastitsio .
Pepe
- Nome greco: Piperi
- Pronunciate: pee-PEH-ree
- Nome in greco: πιπέρι
Il pepe è una spezia abbastanza standard in tutto il mondo, e il suo uso non differisce molto nella cucina greca.
Zafferano
- Nome greco: Zafora o Safrani
- Pronunciate: zah-per-AH o sah-FRAH-nee
- Nome in greco: ζαφορά, σαφράνι
Lo zafferano è una spezia quasi mistica in Grecia. I greci hanno riconosciuto il valore medicinale del croco allo zafferano risalente a prima del Medioevo. Oggi la pianta è ancora coltivata con cura, e la spezia è comunemente usata nelle ricette e nei piatti a base di riso.
Sommacco
- Nome greco: Sumaki
- Pronunciate: soo-MAH-kee
- Nome in greco: σουμάκι
Sì, ti fa prurito se hai un incontro ravvicinato con esso nei boschi. È anche ampiamente utilizzato nella cucina greca, in particolare nelle marinate e nelle medicazioni. Ha un sapore come l'aceto, una crostata e un po 'di limone.
Vaniglia
- Nome greco: Vanilia
- Pronunciate: vah-NEEL-yah
- Nome in greco: βανίλια
La vaniglia è un altro favorito in tutto il mondo. I greci lo usano tipicamente e più famosi nel loro yogurt.