Questa è una torta densa, umida e saporita, ed è assolutamente deliziosa con una semplice glassa. O finire la torta con una spolverata di zucchero a velo. Vedere i suggerimenti sotto la ricetta per una facile glassa alla vaniglia o glassa al formaggio cremoso. È un bel cambio di ritmo da pane alle zucchine o muffin .
Se hai un sacco di zucchine, distruggi e congelalo in porzioni da 1 o 2 tazze. Puoi avere pane e torte di zucchine tutto l'anno.
Avvolgere e congelare fette di torta rimanenti per 3 o 4 mesi.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (11 1/4 once)
- 1 tazza di fiocchi d'avena (cottura rapida)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 6 once di burro (1 1/2 bastoncini, ammorbidito)
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna (confezionato, leggero)
- 3 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
- 3/4 tazza di latticello
- 2 tazze di zucchine tagliuzzate
- 3/4 tazza di noci tritate (o noci pecan)
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F.
- Ungere abbondantemente e infarinare una tortiera da 10 a 12 tazze. Prendi tutti gli angoli e le crepe.
- In una ciotola, unire la farina, l'avena, il lievito, la soda, il sale e le spezie; accantonare.
- In una grande ciotola di miscelazione con un miscelatore elettrico, crema il burro e lo zucchero di canna fino a quando la luce e soffice. Sbattere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
- Battere lentamente gli ingredienti secchi, alternando con il latticello e terminando con gli ingredienti secchi.
- Mescolare con zucchine e noci sminuzzate.
- Imbottire la pastella nella tortiera Bundt preparata.
- Cuocere la torta per 65-75 minuti, o fino a quando il marrone dorato e un tester per torte o uno stuzzicadenti inseriti al centro risultano puliti.
- Raffreddare su un rack per 10 minuti; invertire su un piatto da portata per raffreddare completamente.
- Cospargere una glassa sopra la torta (vedi sotto) o spolverare con zucchero a velo.
Suggerimenti
Semplice glassa alla vaniglia - Unire 2 tazze di zucchero a velo setacciato con 4 cucchiai di burro fuso e 2 cucchiai di latte o acqua calda. Mescolare 1 1/2 cucchiaini di vaniglia. Battere fino a che liscio, aggiungendo più latte o acqua, se necessario. Cospargere la torta di zucchine raffreddata.
Glassa di crema di formaggio - Montare 4 once di crema di formaggio con 2 cucchiai di burro ammorbidito. Aggiungere 2 tazze di zucchero a velo e battere fino a che liscio. Battere in 2 cucchiai di latte, acqua o succo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungere più latte, acqua o succo fino a raggiungere una buona consistenza piovigginosa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 345 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 463 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |