Pan dulce è un dolce pane burroso popolare in tutta l'America Latina. In Ecuador, questa pasta di pane soffice e ricca è spesso modellata in rotoli di cuscini. I panini sono cosparsi leggermente di zucchero e fanno una buona colazione o uno spuntino - una delizia quotidiana in Ecuador. Questo stesso impasto può essere usato per preparare un pane festivo più sfizioso ( Pan de Pascua) , aggiungendo un assortimento di frutta candita, frutta secca imbevuta di rum e noci, e modellando l'impasto in un alto pane rotondo, come il panetón .
Cosa ti serve
- 6 1/2 tazze di farina di pane
- 2 tazze di latte caldo
- 1 1/2 cucchiai di lievito secco attivo
- 2 uova
- 8 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- Per il Topping:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 1/4 tazza di zucchero
Come farlo
- Mettere il latte caldo (ma non troppo caldo) nella ciotola di un miscelatore in piedi. Cospargere il lievito con il latte e mettere da parte la miscela per 5 minuti, fino a quando il lievito è frizzante. (Nota: se riesci a trovare lievito per dolci freschi (più facilmente ottenuto in Sud America che negli Stati Uniti), usa circa 2 once di lievito per dolci invece del lievito secco - aggiunge un autentico sapore di lievito a questi panini).
- Aggiungere lo zucchero, 2 tazze di farina, 2 uova, il burro (tagliato a pezzetti) e il sale. Utilizzare il gancio per impasto per impastare la miscela fino a quando tutto è ben miscelato. Aggiungere la farina rimanente gradualmente, 1/2 tazza alla volta. Impastare fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico, aggiungendo un po 'di farina in più o in meno, secondo necessità.
- Mettere l'impasto in una grande ciotola leggermente oliata e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino a raddoppiarlo, circa 1 ora e mezza.
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Dividere l'impasto in circa 30 pezzi. Ogni pezzo dovrebbe avere le dimensioni di una pallina da golf (circa 2 once ciascuna). Rotolare ogni pezzo di pasta in una palla liscia. Mettere le palline di pasta a circa 1 pollice di distanza su una grande teglia imburrata (o 2 fogli di cottura più piccoli).
- Batti leggermente un uovo, quindi spazzola le parti superiori dei rotoli con l'uovo sbattuto.
- Lascia che i rotoli salgano in un luogo caldo fino a quando non sono quasi raddoppiati, circa 30 minuti.
- Cuocere in rotoli fino a quando non sono mediamente dorati sopra, circa 30-40 minuti. Spennellare le sommità dei rotoli con il burro fuso appena escono dal forno, quindi cospargerli con lo zucchero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 85 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |