Una semplice guarnizione di formaggio rende questa casseruola di melanzane e pomodori saporita e accattivante.
Mi piace usare pomodori in scatola biologici in questo piatto, ma sentitevi liberi di usare 2 tazze di pomodori freschi pelati e seminati al posto dei pomodori in scatola.
Cosa ti serve
- 1 melanzana media (tagliata in tondi spessi 1/4-inch)
- Olio extravergine d'oliva
- 1 lattina (14,5 once) cubetti di pomodori, con succo di frutta
- 1/2 cipolla media dolce, tagliata a fette sottili
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato
- 1/8 cucchiaino di basilico essiccato a foglia
- Sale veloce (o da degustare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
Come farlo
- Strigliare le fette di melanzana in uno scolapasta, salando generosamente ogni strato. Lasciare riposare per 30 minuti. Risciacquare bene e asciugare.
- Scaldare un sottile strato di olio d'oliva in una padella capiente o una padella saltata a fuoco medio; aggiungere le melanzane all'olio bollente e cuocere, girando una volta, per circa 5 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Ripeti fino a quando tutte le fette di melanzana sono cotte, usando un po 'di olio se necessario per friggere le fette. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
- Aggiungi altro olio alla padella se necessario; aggiungere cipolle e aglio. Cuocere finché è tenero.
- Aggiungere i pomodori alla cipolla insieme al basilico, sale e pepe, a piacere.
- Passare le fette di melanzana con la cipolla e il composto di pomodoro in una casseruola poco profonda e leggermente unta.
- Cuocere le melanzane per 20 minuti a 350 ° F (180 ° C / Gas 4). Coprire con la mozzarella affettata o grattugiata e cuocere per 8 minuti in più o finché il formaggio non si scioglie.
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