Adoriamo questa torta di spinaci e ricotta con verdure primaverili, e soprattutto perché è facile e non richiede crosta! Ha un sapore tipicamente mediterraneo ed è molto facile da realizzare. È ottimo per il brunch o una cena facile; basta accoppiare con una bella insalata e sei a posto. Se ami la crosta, sentiti libero di farla cadere in una crosta di torta parzialmente cotta o in un guscio di pasta sfoglia, ma la adoriamo così com'è. Uova ruspanti, ricotta biologica, porro o cipolla dolce, spinaci e asparagi ... YUM! Suggeriamo una bella insalata di rucola per accompagnare questo piatto. Abbiamo alcune ottime idee per la variazione (vedi sotto) nel caso in cui tu voglia andare oltre gli ingredienti verdi di questo piatto. Si tratta di un brunch o di un piatto da portata per la preparazione del cibo ed è perfetto per i picnic e gli intrattenimenti perché viaggia facilmente.
Cosa ti serve
- 1 chilo di spinaci, puliti e lavati
- 1 manciata di asparagi, tagliata e tagliata a pezzetti
- 2 cucchiai di burro o olio d'oliva, o una combinazione dei due
- 2 porri o 1 cipolla dolce grande
- 1 ricotta di ricotta integrale di latte intero
- 1 tazza di Parmiggiano Reggiano (parmigiano) grattugiato
- 3 uova extra large di galline ruspanti
- Sale marino e pepe macinato fresco
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 ° F e posizionare una griglia al centro del forno.
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Scottate le foglie di spinaci fino ad appassire e scioccate con acqua fredda.
Scottate gli asparagi per 30-60 secondi, finché diventa verde brillante. Metti gli asparagi in acqua fredda.
Spremi gli spinaci e taglialo bene.
Pat l'asparago asciutto.
Riscaldare il burro o l'olio in una padella a fuoco medio a fuoco medio e cuocere i porri o le cipolle fino a quando sono morbidi, mescolando spesso, circa 5-7 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente.
Mescolare insieme la ricotta, il parmiggiano, le uova, gli spinaci, gli asparagi e i porri cotti.
Condire con una generosa spolverata di sale e pepe.
Ungere generosamente un tegame in vetro da 9 pollici o una teglia in ceramica. Stendere la miscela di spinaci e ricotta nella padella e cuocere per 30-35 minuti, finché non è leggermente gonfio e posto al centro.
Variazione: 1) Aggiungere 1/2 tazza di peperone rosso tostato arrostito alla miscela di spinaci e ricotta. Cuocere come indicato.
Variazione 2): Eliminare gli asparagi e affettare 8 once di cremini o funghi shiitake. Aggiungili ai porri o alle cipolle e cuocili fino a quando i funghi non si rosoleranno bene e tutta l'umidità sarà evaporata, circa 8-10 minuti. Piega i funghi nella miscela di ricotta e inforna come indicato.
Serve 8
Copyright 2015 di Jen Hoy
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 232 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 374 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 16 g |