Questa interpretazione di Pastel de Tres Leches - letteralmente "tre torte di latte", spesso chiamata torta Tres Leches negli Stati Uniti - non è altrettanto ricca e densa di quella tradizionale. Questa torta soffice è, nello stile tipico di questo dolce, intrisa di tre tipi di latte e sormontata da una deliziosa panna montata.
Cosa ti serve
- 1-1 / 2 tazze
- farina di torta *
- 1-1 / 2 cucchiaini di polvere da forno senza alluminio
- 6 uova grandi (accuratamente separate in tuorli e bianchi)
- 1/2 tazza di latte intero
- 1 tazza di zucchero più 2 cucchiai di zucchero bianco, divisi
- 2 cucchiaini di buona qualità Estratto di vaniglia messicana, diviso
- 1 lattina (12 once / 355 millilitri)
- latte evaporato
- Latte condensato da 1/2 tazza
- 1 tazza
- panna pesante , divisa
- 1 cucchiaio di rum (o brandy opzionale)
- Cannella in polvere per guarnire
Come farlo
* Se non hai la farina di torta a portata di mano, puoi fare un sostituto accettabile con la farina per tutti gli usi: misura con attenzione le 1 e ½ tazze di farina necessarie per questa ricetta. Rimuovere 3 cucchiai di quella farina e sostituirli con 3 cucchiai di amido di mais. Mescolare accuratamente, quindi setacciare la miscela 5 o 6 volte per sciogliere le particelle e renderla più leggera. Utilizzare questa miscela nella ricetta al posto della farina di torta.
Fai la torta : accendi il forno a 325 gradi Fahrenheit / 163 gradi Celsius in modo che possa preriscaldare.
Setacciare (o mescolare accuratamente) la farina e il lievito insieme in una grande ciotola.
In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli fino a quando diventano schiumosi. Sbattere una tazza di zucchero, il latte intero e un cucchiaino di vaniglia nei tuorli.
Mescolare la miscela di tuorlo nella miscela di farina piegandola con un cucchiaio di legno grande.
In una terrina refrigerata, montare a neve gli albumi fino a formare picchi rigidi.
Utilizzare una spatola grande per piegare il tuorlo e il composto di farina nei bianchi d'uovo sbattuto un po 'alla volta. Farlo con attenzione in modo da lasciare la pastella più soffice possibile.
Versare immediatamente la pastella in una teglia da forno unta e infarinata da 9x13 pollici (circa 22x33 centimetri). Cuocere per 30-40 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito
Lasciate raffreddare la torta nella teglia, finché raggiunge la temperatura ambiente
Forare la torta con una forchetta 20-30 volte.
Prepara lo sciroppo di crema e immergi la torta: sbatti insieme il latte evaporato, il latte condensato zuccherato e 1/3 di tazza di panna (questi sono i "tre latti" del nome della ricetta), insieme al rum o al brandy, se si sceglie di usarlo.
Lasciando la torta nella teglia, versare il liquido sulla torta raffreddata. Fatelo lentamente, dando allo sciroppo il tempo di scolare nei buchi che avete infilato e penetrato nella torta.
Conservare in frigorifero per almeno tre ore, preferibilmente durante la notte.
Guarnire e servire la torta Tres Leches: In una terrina refrigerata, unire 2/3 tazze di panna liquida con il restante cucchiaino di vaniglia e 2 cucchiai di zucchero bianco. Battere ad alta velocità fino a quando si formano picchi morbidi. Stendere questa copertura cremosa in uno strato sottile sopra la torta.
Cospargere di cannella in polvere (in qualsiasi quantità desiderata) sopra la guarnizione come guarnizione.
Per servire, tagliare la torta in quadrati con un coltello affilato. Usa una spatola per distribuire le porzioni, versando un po 'del liquido "sciolto" sul piatto per ogni fetta. Refrigerare eventuali avanzi.
Topping alternativo per torta Tres Leches
Se ti piace, ometti la cannella e completa la tua torta con
Frutta, fresca o in scatola. Lamponi interi o fragole a fette o kiwi sono i migliori frutti freschi per questo, oppure provate le pesche affettate in scatola ben drenate o le ciliegie al maraschino .
Cacao in polvere, cioccolato fondente rasato o grattugiato o sciroppo di cioccolato da una bottiglia da spremere.
Caramelle colorate spruzza e / o colpo di cioccolato.
Mandorle tritate o noci pecan tritate.
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 341 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 134 mg |
| Sodio | 316 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |