Tutte le farine sono fatte di grano. Ma tutte le farine non sono le stesse. Se una ricetta, come torte morbide a strati, richiede una farina per torta invece della farina per tutti gli usi che hai nella tua dispensa, segui questa semplice ricetta. Puoi preparare una farina leggera e ariosa in un attimo.
* La ricetta seguente sostituirà una tazza di farina di torta. *
Differenza tra torta e farine per tutti gli usi : la differenza principale tra la torta e le farine per tutti gli usi è la quantità di proteine che contengono e il modo in cui vengono macinate. La farina per tutti gli usi viene spesso utilizzata per cuocere pane, muffin, torte ed è spesso utilizzata nella pastella per frittelle.
Sapere quando usare la farina di torta: le torte leggere e soffici richiedono farina con pochissime proteine. Per questa texture desiderata si consiglia di utilizzare la farina di torta. Ma se desideri fare il pane, dovrai optare per una farina con molte proteine e la farina per tutti gli usi funziona meglio.
Che tipo di farina ha meno glutine? Proteine e glutine sono direttamente correlati. Il glutine nella farina aiuta a formare la consistenza negli articoli da forno. Le farine che contengono meno proteine avranno anche meno contenuto di glutine. Allo stesso modo, le farine ad alto contenuto proteico creeranno più glutine. Quindi, una farina di torta contiene meno glutine di farina per tutti gli usi.
La farina per tutti gli usi ha generalmente un contenuto proteico del 10-13%. La farina di torta contiene dall'8 al 9% di proteine.
Hanno il problema opposto? Hai farina di torta , ma nessuna farina per tutti gli usi? Avrai bisogno di 1 tazza, più 2 cucchiai di farina per torta per sostituire 1 tazza di farina per tutti gli usi in una ricetta.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di amido di mais
- meno di 1 tazza di farina per tutti gli usi
Come farlo
In un misurino asciutto , posizionare 2 cucchiai da tavola di amido di mais. Riempi il resto della tazza con la farina per tutti gli usi usando il metodo corretto per misurare la farina. Una volta aggiunta la farina di torta agli ingredienti secchi, mescolare bene con una frusta a fili.
Assicurati di setacciare la farina per distribuire l'amido di mais in modo uniforme prima di usarla per cuocere una torta. Quando aggiunto alla farina per tutti gli usi, l'amido di mais previene la formazione di glutine.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 58 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 176 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |