Questa ricetta per Sunny Lemon Cake è adattata da "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" di Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Lei cuoce due strati e usa una glassa di limone fresco per riempire e ghiacciare la torta, ma io cuocio tre strati e uso la mia ricetta di Mousse al limone fresco per il ripieno e 3/4 lotto della sua glassa fresca al limone per la parte superiore e i lati. Ma, allora, ecco perché la ricetta di Saulsbury è un'eccellente torta senza fronzoli. Fallo per la sua strada o la mia strada. I risultati sono entrambi incredibili!
La torta al limone è un preferito universale. In polacco, questo sarebbe noto come ciasto cytrynowe , i russi e gli ucraini lo chiamerebbero un atto di limonny con una leggera variazione ortografica, serbi, croati, sloveni e bulgari direbbero limun tortu con leggere variazioni ortografiche, gli ungheresi chiamano citromos sütemény , i lituani lo chiamano citrinų pyragas , i rumeni dicono tort de lamaie , e cechi e slovacchi lo chiamano citrón koláč . Questa è una torta così bella, porterà un raggio di sole anche ai giorni più bui.
Cosa ti serve
- Torta al limone:
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 tazze di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 tazza di latticello
- 1/2 tazza di burro (non salato, ammorbidito)
- Mezza tazza di margarina
- 2 cucchiaini
- scorza (limone, grattugiato finemente)
- 1/4 di succo di limone (appena spremuto)
- Soda al limone e lime da 1/4 tazza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Riempimento di mousse al limone fresco: (opzionale)
- 1/2 bicchiere di succo di limone (
- fresco )
- 1 tazza d'acqua (fredda)
- 1 confezione / 2 1/4 cucchiaini di gelatina (non aromatizzata)
- 1/2 tazza di sale (
- grossolano )
- 1 tazza di crema (pesante frustata, fredda)
- Lemon glass fresco:
- 7 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1 tazza di burro (non salato, ammorbidito)
- 4 tazze di zucchero (pasticceri)
- 1 cucchiaio
- scorza (limone, grattugiato finemente)
- Succo di limone da 1/2 tazza (appena spremuto)
Come farlo
- Nota: se si utilizza un mixer stand, ridurre il tempo di battitura ad alta velocità nel passaggio 2, di seguito, di 1 minuto. Scaldare il forno a 350 gradi. Imburrate e infarinate due o tre padelle tonde, da 9 pollici, a seconda del numero di strati che desiderate ottenere.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere le uova, il latticello, il burro, la margarina, la scorza di limone e il succo di limone alla miscela di farina. Utilizzando un miscelatore elettrico a velocità medio-bassa, battere per 1 minuto fino a miscelazione. Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola. Se si utilizza un mixer a mano, battere ad alta velocità per 2 minuti. Se si utilizza un mixer stand, battere in alto per 1 minuto. Aggiungi limone e lime e vaniglia. Sbatti a bassa velocità per 15-30 secondi, fino a quando non si mescola.
- Distribuire uniformemente la pastella in padelle preparate, dividendo equamente. Cuocere per 25-30 minuti (meno tempo per tre strati) o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con alcune briciole umide attaccate. Lasciare raffreddare in padelle su una gratella per 10 minuti. Esegui un coltello attorno al bordo delle pentole, quindi capovolgi le torte sul rack per raffreddare completamente.
- Per fare in modo che il Lemon Lemon Frosting riempia E faccia ghiacciare la torta , in una grande ciotola usando un mixer elettrico ad alta velocità, sbatti la crema di formaggio e il burro fino a renderla leggera e spumosa. A poco a poco aggiungere lo zucchero dei pasticceri, battendo a bassa velocità fino a quando non si mescola. Raschiare la ciotola con una spatola. Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone. Battere ad alta velocità per 1 o 2 minuti o fino a quando non è soffice. Coprire e riaffilare per 30 a 45 minuti o fino a quando è abbastanza stabile da diffondere.
- Per preparare la Mousse al limone fresco a riempire la torta , prepara solo 3/4 della ricetta Frosting al limone fresco per far scaldare la parte superiore e i lati della torta e preparare la mousse al limone come segue. In una piccola ciotola, unire il succo di limone e 1 tazza di acqua fredda. Cospargere di gelatina e lasciare riposare fino a quando non si ammorbidisce per 2 minuti. Riempi una ciotola media con acqua ghiacciata. In una piccola casseruola, unire la miscela di gelatina, lo zucchero e un pizzico di sale a fuoco medio e mescolare finché la gelatina e lo zucchero non si sciolgono, circa 4 minuti. Versare la miscela di gelatina in una piccola ciotola e sistemare la ciotola in un bagno di ghiaccio. Mescolare fino a quando la miscela raggiunge la temperatura ambiente, circa 1 minuto. In una grande ciotola, frullare la crema fino a formare dei picchi morbidi. Versare il composto di gelatina raffreddato nella panna montata e frullare fino al ritorno delle cime morbide. Mettete in frigo per 10 minuti e poi dividete uniformemente sopra a due strati di torta. Conservare in frigorifero fino al set di mousse prima di glassare.
- Nota: se si utilizza la glassa al limone fresco, posizionare uno strato di torta, con il lato piatto rivolto verso l'alto, su un piatto o piatto da portata. Distribuire 3/4 tazza (175 ml) della glassa uniformemente sullo strato inferiore. Top con il secondo strato di torta, con il lato piatto verso il basso. Stendere la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.
- Nota: se si utilizza la Mousse al limone fresco per il ripieno, posizionare uno strato di torta, con il lato piatto rivolto verso l'alto su un piatto o piatto da portata. Distribuire metà della mousse sullo strato inferiore. Coprire con il secondo strato di torta, con il lato piatto verso il basso e distribuire con la mousse rimanente. Top con il terzo strato di torta, con il lato piatto rivolto verso l'alto. Diffondere la glassa di crema di limone sulla parte superiore e sui lati della torta. Mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.
- Consigli per lo stoccaggio: conservare la torta glassata in frigorifero in un contenitore per dolci o avvolta liberamente in un foglio o carta cerata, per un massimo di 3 giorni. In alternativa, avvolgere singolarmente gli strati di torta raffreddati e non freddi nell'involucro di plastica, quindi avvolgere e congelare per un massimo di 6 mesi. Lasciare scongelare gli strati della torta a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di glassare e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 637 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 3.818 mg |
| carboidrati | 84 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |