Questa ricetta di crostini di segale è un ottimo modo per utilizzare il pane di segale avanzato. Se il pane ha semi di cumino, tanto meglio.
In questo processo in due fasi di saltare prima e poi cuocere in forno, occorrono circa 20 minuti per ottenere il foglio perfetto per insalate o zuppe di birra, zuppa d' aneto sottaceto , zuppa di piselli spezzati , zuppa di mais alla polpa di patate polacco-americana e altri.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità ma non è necessario l'extravergine
- 1 spicchio d'aglio spezzato (ma non tritato)
- 3 fette (1 pollice di spessore) fette di pane di segale, tagliato a cubetti
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi. In una padella capiente, scaldare l'olio con l'aglio a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di pane e saltare, girando frequentemente, fino a quando il pane è ben dorato su tutti i lati, circa 3 minuti.
- Eliminare l'aglio e trasferire i cubetti di pane in una teglia e farli tostare fino a quando i cubetti sono asciugati, per circa 5 minuti. Conservare in un contenitore ermetico per diverse settimane.
Quando usare l'extra vergine e quando usare l'olio d'oliva normale
- Olio extravergine di oliva : questo è l'olio d'oliva di più alta qualità che puoi acquistare e, quindi, il più costoso. Ha più di un "sapore d'oliva" rispetto all'olio d'oliva regolare ed è più verde a colori. Il suo punto di fumo inferiore lo rende inadatto alla cottura perché brucerà rapidamente. Questo olio costoso è meglio utilizzato come è in condimenti per insalate, per immersione pane, salse e altri piatti freddi.
- Olio di oliva regolare : questo primo cugino di EVOO ha un colore più dorato, ha meno sapore di oliva ed è più adatto per cucinare, cuocere o arrostire, come in questa ricetta , che extra vergine.
Si può sostituire un olio d'oliva con un altro?
Possono, se i loro punti di fumo diversi sono tenuti in mente, ma perché vorresti sprecare un costoso, delizioso olio extravergine d'oliva su un prodotto il cui sapore sarà alla fine cotti o cotto alla fine? Usa regolarmente l'olio d'oliva in quelle situazioni.
Sì, puoi cuocere con olio d'oliva
Cuocere con olio d'oliva non è così strano come sembra ed è diventato piuttosto di moda a causa delle proprietà salutari di questo olio. Ecco alcune ricette con olio d'oliva regolare:
- Ricetta per torta all'olio d'oliva al limone senza latte : qui il burro viene sostituito con olio d'oliva regolare e ravvivato con limone e un pizzico di zenzero e noce moscata.
- Ricetta di olio d'oliva e crack di sale marino : questi cracker fatti in casa non contengono alcun ingrediente misterioso o conservanti malsani, solo sale marino, olio d'oliva, farina, lievito e acqua. Aggiungi erbe fresche o secche, se vuoi.