Se sei un fan della pizza all'italiana, sei sicuro di amare i suoi cugini turchi, 'pide' (PEE'-deh) e 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' è più simile alla pizza, poiché è condita con formaggio e altri condimenti selezionati.
'Lahmacun' è considerato uno street food turco . Ha una pasta molto più sottile e non usa il formaggio nella copertura. "Lahmacun" viene solitamente arrotolato o piegato prima di mangiare.
'Lahmacun' è originariamente dalla parte sud-orientale della Turchia, famosa per i suoi spiedini piccanti e altri piatti a base di carne. È un buon esempio della cucina regionale turca . È possibile trovare questo gustoso, piccante trattamento in tutto il paese in ristoranti, caffè e ristoranti della catena di fast food specializzati in "lahmacun".
Molti cuochi casalinghi preparano con successo anche "lahmacun" a casa usando la loro miscela di spezie turche e ingredienti freschi.
Ecco una ricetta facile per lahmacun fatto in casa. Se sei a corto di tempo, puoi continuare a preparare da solo l'impasto sostituendolo con un pacchetto di pasta fresca e pronta per la pizza. Quindi, utilizzare la ricetta iniziando dal punto 4.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito (secco istantaneo)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua (calda)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Per il Topping:
- 12 once / 350 grammi di manzo macinato (70% magro)
- 1 cipolla (gialla, finemente grattugiata)
- 3-4 spicchi d'aglio (finemente grattugiati)
- 1 tazza di prezzemolo (varietà italiana, foglie, tritato finemente)
- 2 pomodori (maturi, finemente grattugiati)
- 1/2 peperone (verde, finemente grattugiato)
- 1 cucchiaio di pasta di peperone rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino (polvere)
- Decorazione: spicchi di limone, rametti di prezzemolo italiano, cipolla rossa affettata mista a sommacco, pomodoro a fette
Come farlo
- Metti la farina in una grande ciotola. Aggiungere il lievito e il sale e combinare. Mescolare l'olio d'oliva insieme con l'acqua calda. Fai una piscina in mezzo alla farina con un cucchiaio e versaci dentro l'acqua e l'olio. Frulla la farina nel liquido ruotando i bordi asciutti al centro.
- Farina la superficie di lavoro e le mani. Stendi l'impasto e impastalo per circa 15 minuti fino a quando l'impasto è morbido ed elastico.
- Versare un filo d'olio d'oliva nella ciotola e spargerlo con le dita per oliare l'interno. Rimettete l'impasto nella ciotola e copritelo con un panno o un asciugamano. Lasciare riposare in un luogo caldo per 30-45 minuti. L'impasto dovrebbe raggiungere circa il doppio della dimensione.
- Mentre l'impasto sale, prepara la guarnizione. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola.
- Una volta che l'impasto è salito, stenderlo su una superficie infarinata e dividerlo in sei pezzi pari. Stendere ogni pezzo in una forma rotonda o ovale molto sottile. Cerca di ottenere ognuno il più sottile possibile senza strapparlo.
- Distribuire le topping finemente e uniformemente sulla parte superiore di ogni impasto tondo con le dita. Non premere troppo forte.
- Accendi la funzione di griglia superiore del tuo forno con l'impostazione massima di calore. Metti un grande biscotto antiaderente nel forno per preriscaldarlo.
- Quando il forno e la teglia sono molto caldi, rimuovere rapidamente la teglia e posizionare la 'lahmacun' su di essa. Non permettere che si sovrappongano.
- Saprai che sono cotti quando la copertura è frizzante e i bordi diventano marroni. Controllare sempre la 'lahmacun' mentre cuociono per evitare che si brucino.
- Servili bollenti con una fetta di limone per spremerli e un piatto di cipolle affettate mescolate con sommacco e rametti di prezzemolo italiano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 296 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 310 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 21 g |