Questa torta shoo-fly vecchio stile è realizzata con un ripieno di melassa e una copertura friabile di zucchero di canna. La torta nella foto è stata preparata con sciroppo di sorgo meridionale, ma è possibile utilizzare melassa normale o utilizzare parte di melassa e parte dello sciroppo di canna o sciroppo dorato.
Il nome deriva dal fatto che le mosche sono attratte dal riempimento di melassa e devono essere "mandate via". La torta è simile alla torta di melassa , che è fatta con sciroppo d'oro al posto della melassa.
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Cosa ti serve
- Crostata:
- 1 1/3 tazze (6 once) di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 7 cucchiai di burro (ghiacciato)
- 5 a 7 cucchiai di acqua ghiacciata
- Riempimento:
- 3/4 tazza di acqua calda
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza (10 once) di melassa
- 1 uovo grande (sbattuto)
- Guarnizione:
- 1 tazza più 2 cucchiai di farina (5 once)
- 2/3 di tazza (5 once) di zucchero di canna (chiaro o scuro)
- 4 cucchiai di burro (freddo)
- Sale
Come farlo
Pasticcino
- Unire 1 1/4 di tazze di farina, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero semolato e frusta per amalgamare gli ingredienti. Tagliare i 7 cucchiai di burro freddo a pezzetti e poi lavorarli nel composto di farina con le mani, un frullatore o un robot da cucina fino a quando il composto è friabile con alcuni piccoli pezzi di burro a forma di pisello.
- Mescola 4 cucchiai di acqua ghiacciata nella miscela di farina e mescola con una forchetta fino a quando non si inumidisce. Continuare ad aggiungere piccole quantità di acqua ghiacciata fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
- Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impasta alcune volte fino a quando l'impasto non si unisce. Non sovraccaricare la pasta o la pasta sarà dura.
- Modellare l'impasto in un disco appiattito, avvolgere nella pellicola e raffreddare per circa 20 minuti.
- Arrotola l'impasto raffreddato in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Piegare e inserire in un piatto torta da 9 pollici. Tagliare i bordi e piegarli come desiderato.
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Riempimento
- In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua bollente. Mescolare in melassa. Sbatti nell'uovo sbattuto.
guarnizione
- In un'altra ciotola, unire 1 tazza di farina con 2/3 di zucchero di canna e un pizzico di sale. Tagliare i 4 cucchiai di burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
- Versare la melassa nella crosta.
- Cospargere la miscela di briciole sulla miscela di melassa.
- Muovere con cautela la torta al forno e infornare a 200 ° C (200 ° C / Gas Mark 6) per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) e continuare la cottura per circa 30 a 35 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato. Utilizzare uno scudo per torta o un anello di alluminio fatto in casa per proteggere la crosta dall'abbronzatura dopo circa 20-25 minuti.
- Raffreddare su un rack.
- Servire la torta con gelato o panna montata zuccherata.
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Guarda anche
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 534 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 155 mg |
| Sodio | 754 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |