Come scegliere, archiviare e utilizzare calamari lussureggianti
I limoni di Bearss, conosciuti anche come lime persiano o lime Tahiti, sono ciò che molti di noi pensano semplicemente come "lime". (Vedi qui per i lime chiave ). Pensate che questi sembrano piuttosto gialli rispetto ai lime venduti al supermercato? Questo perché i limoni di Bearss vengono comunemente raccolti e venduti quando sono ancora completamente verde scuro. Quando vengono lasciati maturare, tuttavia, diventano sensibilmente più leggeri e assumono un po 'di una bella tonalità gialla, come mostrato qui.
Indovina che altro succede quando i limoni Bearss maturano sull'albero? Diventano succosi. È più succosa delle limes a cui potresti essere abituato.
Come scegliere Limes
In primo luogo, cerca limes che non siano profondi, verde scuro, se possibile. Vuoi quel più leggero, un po 'di tonalità gialla se riesci a trovarlo.
In secondo luogo, non importa di che colore siano, cerca limes che si sentano un po 'più morbidi piuttosto che essere duri. Queste calce sono più mature e saranno anche più succose delle loro controparti simili a rocce.
In terzo luogo, le lime con una pelle più liscia tendono a essere lime più mature con un po 'più di dare. Cerca quelli per trovare i limes che si adattano al secondo suggerimento.
Come conservare i limes
Di te li userai entro la settimana, metti i limes sul bancone a temperatura ambiente ... staranno bene. Se hai un affare o non hai usato tutti i lime che pensavi di fare, infilare il lime in un sacchetto di plastica richiudibile, sigillare la busta e conservarli in frigo. I lime conservati in questo modo durano per settimane!
Tutto pronto per aggiungere sapore di limey in un attimo!
Hai bisogno di una conservazione ancora più lunga? Succo di lime e congelare il succo in contenitori a tenuta stagna. Il succo di lime congelato durerà sei mesi in un congelatore collegato a un frigorifero e fino a un anno in un congelatore autonomo.
Come usare Limes
I lime possono essere suddivisi in due parti principali: la scorza e il succo.
Per ottenere la scorza, eseguire una micropiastra o una grattugia sulla superficie, raschiando solo la parte verde all'esterno, evitando il midollo bianco amaro sottostante.
Aggiungere la scorza ai condimenti per insalata e alle marinate, schiacciarli in burro per fare un composto, o usare come richiesto nelle ricette.
Per ottenere il succo, tagliare la calce a metà e spremere il succo!
Usa il succo in un cocktail (come un Gin classico e Tonic Con Lime), aggiungilo ai frullati (il succo di lime è particolarmente gustoso quando roteato in un frullato di mango), o prepara uno di questi piatti calce-centrica:
Usali come faresti con qualsiasi lime, ma con tutto quel succo e sapore, puoi anche usarli dove potresti usare normalmente i limoni. Per esempio, trasforma la limonata in una limetta!