Ricetta dei funghi di spugnola alla griglia

La chiave per le spugnole cotte, teneri, succose e deliziosamente grigliate è il burro fuso. Aggiunge una certa ricchezza di sapore, il grasso in esso aiuta a far risaltare il sapore della spugnola, e aiuta il fungo a cucinare in modo uniforme senza seccarsi sopra le fiamme. Alcune persone potrebbero trovarsi a voler usare meno burro; non cedere a questa tentazione

Poiché questo è un metodo tanto quanto una ricetta, sentiti libero di grigliare più (o meno) funghi come richiesto dalla tua scorta e dalla tua folla.

Cosa ti serve

• 1 sterlina
• funghi spugnole fresche
• Da 3 a 4 cucchiai di burro
• Sale marino a piacere

Come farlo

1. Riscalda un gas o una griglia a carbone per un calore medio-caldo (dovresti essere in grado di tenere la mano a circa 1 pollice sopra la griglia di cottura per 3 o 4 secondi prima di toglierla dal calore).
2. Pulire accuratamente i funghi spugnole . Tutti quei fori spugnosi sono troppo suscettibili di contenere la grana, quindi lascia cadere le spugnole in una grande ciotola di acqua fresca, fai roteare le pergole per sciogliere lo sporco e la sabbia, e solleva i funghi dall'acqua su un telo da cucina pulito o su strati di tovaglioli di carta.

1. Tagliare e scartare i gambi o i pezzi danneggiati dai funghi. Metti le spugnole pulite e tagliate in una grande ciotola.
2. Sciogliere il burro e irrorarlo con i funghi. Lanciare delicatamente ma accuratamente per ricoprire uniformemente i funghi con il burro. Cospargere i funghi con sale marino e ricominciare.
3. Se le spugnole sono grandi, basta metterle sulla griglia di cottura della griglia preriscaldata. Infila spugnole più piccole su grigliate gli spiedi prima di metterle sulla griglia.
4. Cuocere per 8 minuti, capovolgere i funghi e continuare la cottura fino a quando i funghi non saranno cotti con alcuni pezzetti carbonizzati e croccanti sui bordi, circa altri 8 minuti. Servire spugnole grigliate bollenti.

(Hanno troppi spugnole per mangiarli freschi? Prova ad asciugarli per un uso successivo.)

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	77
Totalmente grasso	7 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	18 mg
Sodio	213 mg
carboidrati	3 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).