Ci sono un sacco di semola istantanea e grana istantanea sul mercato, ma il sapore più profondo e la consistenza più sviluppata delle grane reali valgono il tempo extra necessario per realizzarli. Se puoi, cerca le graniglie di pietra per il miglior sapore e consistenza - i chicchi di mais secchi sono macinati da pietre vere, che creano grane che non sono troppo macinate o lavorate con "polvere" minima e mai così leggermente varianza nella forma e dimensione, che crea più area superficiale e texture superiore.
Considera di usare il brodo invece dell'acqua per cucinare la grana. Anche se questo non è in alcun modo tradizionale, e tradizionalisti farebbero schifo di cuore alla nozione stessa di una cosa del genere, resta il fatto che le grits cotte nel brodo sono pazzesche deliziose.
Cosa ti serve
- 3 tazze d'acqua o
- brodo *
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1 tazza di granella macinata a pietra
- 1 cucchiaio di burro (facoltativo)
- 1/4 tazza di panna pesante (opzionale)
Come farlo
- Versare l'acqua o il brodo in una casseruola media e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Quando il liquido bolle, aggiungi il sale.
- Ridurre il calore per mantenere un forte, costante sobbollire. Versare la granulosità in un getto sottile nell'acqua bollente, sbattendo continuamente mentre lo fai (versare con la mano non dominante e frullare con la mano dominante).
- Una volta incorporate tutte le graniglie, ridurre il calore al minimo. Lasciate sobbollire le grane delicatamente finché non sono spesse e molto tenere, circa 1 ora. Mescoli spesso - ogni 5 minuti o giù di lì - per evitare che si arrampichino o si appiccichino al fondo della padella. Aggiungere 1/4 di acqua alla volta, se necessario per evitare che si attacchi.
- Le teneri grane cotte saranno, se le mescolate per tenerle da grumi e cucinate abbastanza a lungo, abbastanza "cremoso" nella consistenza. Per grane veramente cremose, puoi mescolare il burro e la panna prima di servire.
variazioni
Le grane normali sono buone, ma sono anche super facili da mettere in risalto con altre cose. Alcune opzioni da tenere a mente:
- Ad alcune persone piace aggiungere un po 'di pepe nero appena macinato alla granulosità.
- Un filo d' olio di peperoncino aggiunge un goloso calcio.
- Mescolare in 1/2 tazza di formaggio grattugiato (a scelta) alla fine.
- Dare un po 'di grana molto grintosa con uno spicchio d'aglio molto piccolo, macinato e mescolato in circa metà cottura. Sii prudente: un po 'di strada!
- Un contorno di erba cipollina tritata o scalogno tritato finemente è buono e gustoso.
- Con questo in mente, così è qualsiasi erba tritata o tritata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 131 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 835 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |