Scopri quali vini funzionano bene con il salmone
Le regole di abbinamento dei vini della vecchia scuola dettano che i vini bianchi vanno con carni bianche, vini rossi con carne rossa e questo è tutto quello che c'è da fare. Eppure, a conti fatti, bistecche, filetti e polpette di salmone sono piuttosto rosa. Qual è il protocollo di abbinamento del vino per la carne "rosa"? Vino rosa? Beh ... sì, questo è un solido punto di partenza per l'abbinamento con il salmone, ma la popolarità del salmone e la versatilità delle ricette richiedono una gamma completa di vini sui vini bianchi, sui vini rossi e sui vini rosé .
Quando si tratta di abbinare salmone con vino, il pesce grasso e la salsa finale o condimenti influenti devono essere considerati insieme. I sapori delle spezie, le consistenze generali e gli stili di preparazione convengono tutti in una sinergia salata per dettare la migliore selezione di vini per la ricetta del salmone a portata di mano, non è solo il pesce da considerare per gli abbinamenti ottimali.
Salmone con vino rosé
Mentre i vini R osé tendono ad essere un gioco da ragazzi per molti piatti di salmone, dalla griglia all'affumicato e affogato al paté, il mix di frutta rossa, carattere secco e minerale e acidità tipicamente acuta nei vini rosati rendono un abbinamento eccezionalmente salutare compagno. In effetti, i rosati mantengono una posizione di abbinamento popolare per la loro capacità di imitare i punti di forza presenti nei profili dei vini rossi e bianchi. Prendendo il tema del vino rosato e aggiungendo alcune bolle serie sotto forma di un brut rosé Champagne o spumante promette di elevare il fattore eleganza mentre la brillante acidità taglia attraverso gli strati ricchi e oleosi del pesce permettendo stili di preparazione unici, spezie e condimenti per splendere attraverso la struttura del palato.
Quando si tratta di salmone affumicato e crème fraîche, salmone in camicia o crostini al paté di salmone, il sottile frutto rosso, gli aromi di lievito e l'acidità alimentare di uno spumante brut rosé ben fatto promettono di venire vestiti per impressionare una grande varietà delle preferenze del palato.
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Salmone con vino rosso
Il vino rosso numero uno al mondo è il Pinot Noir . La struttura setosa e delicata dei tannini, il carattere fruttato di fragole e lamponi, insieme alle sfumature spesso terrose del Pinot Noir, esaltano i sapori salati nelle ricette salate in crosta alle erbe o nel salmone grigliato di cedro. Il Beaujolais, il Grenache o lo Zinfandel (specialmente con il salmone annerito) sono tra le migliori scelte di vini rossi da abbinare alle note affumicate del salmone grigliato o scottato in padella. Il salmone al forno di base troverà anche un amico in Pinot Noir.
Salmone con vino bianco
I vini bianchi tendono ad essere un po 'più tolleranti sul fronte del pairing di salmone e sono abbastanza in grado di gestire una varietà di salse e condimenti che spesso debuttano con i famosi piatti di salmone. Se la ricetta del salmone a portata di mano si appoggia pesantemente su erbe fresche come aneto o manzo verso toni di agrumi puliti, la mineralità croccante del Sauvignon Blanc , note erbacee e sapori di agrumi promettono un gustoso tandem. Se burro o salse di crema per evidenziare il pesce, quindi virare verso un ricco Chardonnay che ha visto un po 'di quercia o scuoterlo e optare per la profondità varietale e carattere frizzante trovato in un Sancerre Valle della Loira.
Il corpo più pieno dello Chardonnay oaked, del Burgundy bianco o del Sancerre si abbina al peso e al gusto del pesce, portando l'accoppiamento oltre i sapori alle trame. Lo stile secco di molti Riesling tedeschi si abbina bene con i sapori più sottili dei piatti al salmone in camicia, oltre a esaltare il meglio del salmone avvolto nei temi speziati di sushi, mentre il carattere di corpo, gli aromi floreali e il carattere di mela del Pinot I gris dell'Oregon o dell'Alsazia mostrano una notevole capacità di recupero con il salmone preparato in una vasta gamma di ricette. Marinate di zucchero di canna o acero marinate con un tocco di aglio e lo yin e lo yang del dolce e salato richiedono gli aromi esotici e spesso lo stile secco del Gewurztraminer .
Che si tratti di un vino bianco, rosso o rosato che finisce con l'abbinamento con un piatto di salmone preferito, osservando la ricetta nel suo insieme, considerando i condimenti dominanti, la salsa e i metodi di cottura al momento di decidere quale vino versare, essere sulla buona strada per sperimentare il miglior abbinamento salmone per il vostro piatto e il vostro palato.