Un menu di Seim dal Purim ispirato alla cucina persiana

Un festoso Purim Seudah (festa) è una parte di rigore della celebrazione delle vacanze. Trai ispirazione dall'ambientazione della megila nell'antica Persia con un pasto ispirato alla deliziosa cucina del paese. Le ricette includono un mix di piatti semplici e più laboriosi. Puoi preparare l'intero menu o selezionare solo un piatto o due, in entrambi i casi, sei pronto per una festa deliziosa che ti farà sicuramente sorridere.

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  Insalata di avocado e melograno con vinaigrette di cumino e lime (Pareve)

  Melograno, cumino e lime sono tutti importanti motivi di sapore nella cucina persiana, quindi inizia con una semplice insalata che contiene tutti e tre: top baby green o insalata di erbe con fette di avocado e melagrana (semi), quindi condisci l'insalata con un semplice cumino- Calce vinaigrette

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  Pollo arrosto persiano (carne)

  A rigor di termini, questa non è una ricetta tradizionale persiana. Ma la combinazione di zafferano e agrumi, così importante per quella cucina meravigliosamente complessa, infonde al pollo semplice arrostito un sapore favoloso. Ci piace usare le clementine in questa ricetta perché le loro caratteristiche note agrodolci riecheggiano i sapori della cucina persiana. Se non sono in stagione, puoi sostituire una piccola arancia.

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  Khoresh Bademjan: melanzana persiana e stufato di pomodoro (Pareve o Dairy)

  Khoresh, (talvolta scritto khoresht) o stufato, è un caposaldo della cucina persiana. Mentre Khoresh Bademjan, o stufato di melanzane, spesso include carne, questa versione è vegana. (La salsa yogurt alle erbe opzionale è un delizioso accompagnamento se stai saltando il pollo e servendo un menù vegetariano.)

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  Tah-Dig Ricetta

  Tahdig, uno strato di riso croccante e croccante dal fondo della pentola, è la parte migliore di un piatto di riso per molti persiani. Ci vuole pratica per ottenere un bellissimo strato dorato di riso, ma Saad Fayed offre semplici istruzioni per provare la tua mano al piatto. La sua è una ricetta di base; è anche meraviglioso con un sacco di aneto, fagioli di lima cotti e acqua allo zafferano aggiunto al piatto. Avvolgi il coperchio del tuo vaso in un canovaccio piegato (assicurati di tenerlo lontano dal calore) per aiutare ad assorbire l'acqua e garantire un tahdig fresco.

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  Hamantaschen al lampone nocciola (Pareve o Latticini)

  Si dice che la regina Ester, l'eroina della storia di Purim, abbia vissuto su semi, legumi e noci mentre viveva nel palazzo del re Achashverosh, per mantenere il kosher. Questi hamantaschen al lampone nocciola rendono omaggio ai suoi sforzi. L'olio di cocco, piuttosto che la margarina, mantiene la pasta e migliora l'integrità delle nocciole. Se riesci a trovare nocciole macinate (a volte chiamate farina di nocciole o nocciole), sentiti libero di usarle invece di crearne di tue! (E se stai saltando il pollo in favore di un pasto vegetariano, questi Rose Water Pistachio Hamantaschen porteranno attraverso i sapori persiani attraverso il dessert.)