Chi non è vegetariano ama le salsicce ! Possono essere fatti di qualsiasi tipo di carne e sono deliziosi, sia di maiale, manzo, pollo, pesce o una combinazione.
Ci sono quattro categorie principali di salsicce: fresche; cotto e affumicato; cucinato; e semi-asciutto e asciutto. Le salsicce qui elencate sono fondamentalmente carne macinata, condita e aromatizzata, con aggiunta di grasso, insaccata in budelli.
La salsiccia alla rinfusa è carne macinata aromatizzata, solitamente maiale, che viene cucinata come carne macinata o formata in polpettine.
Indipendentemente dalla salsiccia che usi, assicurati di leggere l'etichetta per le istruzioni di manipolazione e cottura. Una salsiccia che viene fumata o asciugata, ad esempio, non è necessariamente completamente cotta e pronta da mangiare senza ulteriori cotture.
Molte persone sono preoccupate per nitrati e nitriti, conservanti utilizzati nella produzione di carne affumicata e salsicce. Questi agenti indurenti bloccano la contaminazione batterica, in particolare il Clostridium botulinum, e conferiscono al prodotto un colore rosa e un sapore caratteristico. Se fai acquisti con attenzione, puoi trovare prodotti etichettati nitrati e privi di nitriti, sebbene il succo di sedano, che viene solitamente usato come sostituto del nitrato, formi ancora nitriti, perché il succo di sedano contiene nitrato di sodio.
Nella tabella qui sotto, gli ingredienti elencati per ogni salsiccia sono generici. Le marche specifiche di salsicce possono avere ingredienti leggermente diversi; tuttavia, questi ingredienti sono considerati tipici. Ricorda, se stai servendo qualcuno in un gruppo ad alto rischio (anziani, giovanissimi, donne incinte, con malattia e problemi immunitari), non servirli salumi e salumi senza scaldarli a 160 gradi F.
Persino gli hot dog non sono sicuri da mangiare per quelli di questo gruppo fino a quando non sono ben cotti.
Oh, e Polish Sausage e Kielbasa sono fondamentalmente uguali e sono intercambiabili; kielbasa è una parola polacca che significa "salsiccia". Una delle differenze è che Kielbasa viene venduto in anelli piuttosto che in collegamenti separati.
Usa il marchio che ti piace!
| SALSICCIA | GENERE | INGREDIENTI | METODO DI COTTURA |
| Salsiccia polacca | Fresco | Carne di maiale, manzo, aglio, timo o maggiorana, grasso di maiale, pepe | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| kielbasa | Fresco, affumicato | Carne di manzo, maiale, aglio, maiale o grasso di manzo, senape | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Bratwurst | Fresco, a volte affumicato e cotto | Carne di maiale o manzo, vitello, latte secco, cipolla, aglio, coriandolo, cumino, noce moscata | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Salame | Asciutto, curato | Altamente condito: aglio, sale, pepe, zucchero | Pronto a mangiare |
| Dolce o caldo italiano | Fresco | Dolce: aglio, zucchero, anice e finocchio Caldo: paprika, peperoncino, cipolla, aglio, finocchio, prezzemolo | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Cervelat o salsiccia estiva | Indurito, affumicato, semi-secco | Carne di maiale, manzo, aglio, senape, spezie dolci | Pronto a mangiare |
| andouille | Affumicato | Carne di maiale, sale, molto speziato, zucchero, paprica, pepe rosso, aglio, salvia | Pronto a mangiare |
| andouille | Fresco | Carne di maiale, sale, molto speziato, zucchero, paprica, pepe rosso, aglio, salvia | Saltare delicatamente a 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Fresco, delicato | Carne di maiale, grasso, uova, panna, pane grattugiato, condimenti | Saltare delicatamente a 160 ° F. |
| Boudin Noir | Precotto | Sangue di maiale, strutto, briciole di pane | Pronto a mangiare; meglio saltato; controllare l'etichetta per le istruzioni di cottura |
| knackwurst | Precotto, affumicato | Manzo, maiale, un sacco di aglio, cumino | Pronto a mangiare |
| linguica | Curato, affumicato | Coscia di maiale, un sacco di aglio, cumino, cannella, aceto | Di solito pronto da mangiare; controllare l'etichetta |
| Peperoni | Asciugato ad aria | Carne di maiale, manzo, un sacco di pepe nero e rosso | Di solito pronto da mangiare; controllare l'etichetta |
| chorizo | Secco, affumicato | Carne di maiale, coriandolo, peperoncino, aglio, peperoncino in polvere, molto piccante | Di solito pronto da mangiare; alcuni devono essere cotti a 160 ° F prima di mangiare. |
| Mortadella | Semi-secco, affumicato | Cubetti di maiale grasso, maiale, manzo, pepe in grani, aglio, anice | Cuocere a vapore, friggere, grigliare, cuocere a 160 ° F. |
| Hot Dog | Cotto, affumicato, curato | Manzo e maiale stagionati, aglio, sale, zucchero, senape, pepe | Può essere pronto da mangiare, ma per gruppi ad alto rischio, riscaldare a 160 ° F prima di servire |
| Bockwurst | Fresco | Carne di vitello, maiale, latte, erba cipollina, uova | Cuocere a vapore, saltare, infornare a 160 ° C. |
| Bologna | Cotto, affumicato | Manzo e maiale stagionati, aglio, sale | Pronto a mangiare |