La quinoa integrale condita con erbe fresche, tra cui menta fresca, prezzemolo, succo di limone e cipolle verdi, rende questa ricetta di insalata salutare e povera di grassi, oltre che vegetariana e vegana. Non lasciare che ti spaventi - ha un buon sapore e sta solo scoppiando con un sacco di sapore fresco!
La quinoa integrale è più veloce della maggior parte degli altri cereali ed è un'ottima fonte di proteine vegetariane con circa 11 grammi di proteine per tazza di quinoa cotta. Questa quinoa, pecan e insalata di erbe fresche è sia vegetariana che vegana, e dovrebbe essere priva di glutine, tuttavia, molti sali di aglio avranno additivi che potrebbero contenere glutine nascosto, quindi se avete bisogno di questa ricetta per essere senza glutine , leggi attentamente l'etichetta del tuo sale all'aglio o usa un'alternativa senza glutine per condire l'insalata.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- quinoa , precotta
- 1/2 tazza di noci pecan (pinoli o mandorle possono essere sostituiti)
- 3 cucchiai di menta fresca tritata
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 scalogni (cipolle verdi), tritate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale all'aglio
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una grande ciotola, unire la quinoa, le noci, il prezzemolo e la menta.
- In una ciotola separata, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale all'aglio, quindi versa sopra la quinoa precotta. Mescolare delicatamente questo condimento con la quinoa per disperdere in modo uniforme e combinare bene.
- Condire con abbondante sale e pepe.
- Metti la tua insalata di quinoa in frigorifero e lascia raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire per far fondere i sapori.
- Saltare di nuovo delicatamente prima di servire e assaggiare per vedere se sono necessari più sale e pepe; aggiusta i condimenti a piacere.
Dati nutrizionali (dal conteggio delle calorie):
Calorie: 516, calorie da grasso: 235
% Valore giornaliero:
Grasso totale: 26,1 g, 40%; Grasso saturato: 2,9 g, 15%
Colesterolo: 0 mg, 0%
Sodio: 12 mg, 0%
Carboidrati totali: 58,8 g, 20%
Fibra alimentare: 8.3g, 33%
Zuccheri: 1.1g
Proteine: 14,1 g
Vitamina A 19%, Vitamina C 22%, Calcio 8%, Ferro 30%
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 74 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |