Ricetta di crema di mandorle spagnola (Bienmesabe)

La crema di mandorle spagnola, chiamata bienmesabe , è composta da mandorle tritate, sciroppo di zucchero, cannella e scorza di limone. Un grande cucchiaio appiccicoso trasforma il gelato alla vaniglia in un dolce divino spagnolo ! Bienmesabe è un dolce antico di origine araba e ancora molto popolare nelle isole Canarie.

Suggerimento per risparmiare tempo: utilizzare mandorle scottate e scagliolate per ridurre il tempo di preparazione di 20 minuti.

Cosa ti serve

• 2 tazze e 1/4 di mandorle (sbollentate e sbucciate)
• 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
• 2 tazze d'acqua
• 1/2 cucchiaino
• cannella
• Zest dal 1
• Limone
• 3
• tuorli d'uovo

Come farlo

1. Se si usano mandorle crude, sbollentare e sbucciare le mandorle. (Impara come sbollentare le mandorle qui .) La scottatura delle mandorle impiegherà circa 20 minuti dall'inizio alla fine.
2. Dopo aver sbollentato, mettere le mandorle su una teglia e tostare fino a doratura (circa 5 minuti) sotto il pollo.
3. Rimuovere le mandorle dal forno e lavorarle in un robot da cucina fino a quando non sono macinate finemente. Assicurati che la lama nel robot da cucina sia affilata o che le mandorle non vadano bene, ma "grosso".

1. Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco medio. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere lo zucchero e sciogliere per fare uno sciroppo.
2. Mescolare le mandorle tritate, la cannella e la buccia di limone grattugiata. Ridurre il calore al minimo, mescolando costantemente mentre la miscela cuoce e si addensa, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Quando la miscela si è raffreddata per circa 30 minuti, sbattere i tuorli, quindi piegarli nella padella, mescolando continuamente. Restituire la pentola a fuoco medio fino a quando non bolle, quindi togliere dalla stufa e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
4. Servire caldo in ciotole individuali o con gelato alla vaniglia.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	411
Totalmente grasso	23 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	14 g
Colesterolo	78 mg
Sodio	35 mg
carboidrati	46 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	11 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).