Le melanzane alla menta sono eleganti caramelle al cioccolato con un delizioso ripieno di menta al cioccolato. Quando vengono refrigerati, i centri hanno una consistenza soda e fangosa, e quando vengono serviti a temperatura ambiente sono più morbidi, quasi come una mousse al cioccolato.
Nota che questa ricetta richiede un uovo crudo, quindi se le uova crude sono un problema, assicurati di usare un uovo pastorizzato. Puoi anche usare una quantità equivalente di uova pastorizzate da un cartone.
Cosa ti serve
- 10 once di cioccolato semi-dolce (tritato)
- 2 once di cioccolato non zuccherato (tritato)
- 16 once di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 1 tazza 1/3
- zucchero a velo (setacciato)
- 1 uovo (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Cacao amaro in polvere da 1/4 tazza (setacciato)
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 1 libbra (per immersione)
Come farlo
- Preparare una teglia da 9x9 pollici allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Unire il cioccolato semidolce tritato e il cioccolato sminuzzato sminuzzato in una ciotola media e sciogliere il cioccolato nel microonde con incrementi di 30 secondi.
- Mescolare dopo ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento, e una volta che il cioccolato è sciolto, metterlo da parte a raffreddare a temperatura ambiente mentre si prepara il resto della ricetta.
- Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo nella ciotola di un grande mixer.
- Mescolare insieme a bassa velocità fino a quando combinato, quindi aumentare la velocità a medio-alta e batterli insieme per un minuto, fino a quando la luce e soffici. In alternativa, puoi usare un mixer manuale e batterli insieme in una grande ciotola.
- Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma, quindi aggiungere l'uovo, l' estratto di vaniglia , l'estratto di menta piperita e il sale.
- Battere nuovamente la miscela per un altro 1 minuto a velocità media, quindi raschiare di nuovo la ciotola.
- Aggiungere il cioccolato fuso tiepido e mescolare il tutto a bassa velocità fino a quando non è ben incorporato. Raschiare le caramelle nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme con una spatola.
- Mettete in frigo la padella per impostare le caramelle al cioccolato, per circa 2 ore.
- Una volta impostato e fermo, rimuovere le caramelle dalla padella usando il foglio come maniglie. Usa un grosso coltello da chef tagliente per tagliare le caramelle in piccoli quadrati o rettangoli. Sciacquare periodicamente il coltello in acqua calda e asciugarlo, per ottenere i tagli più puliti possibile. Refrigerare i quadrati di caramelle mentre si scioglie il rivestimento di caramelle.
- Mettere il rivestimento in una ciotola a microonde e metterlo a microonde fino a quando non si scioglie, mescolando spesso per evitare il surriscaldamento. Una volta sciolto, utilizzare gli strumenti di immersione o una forchetta per immergere ogni quadrato di cioccolato nel rivestimento fuso. Se lo si desidera, cospargere le caramelle immerse con un rivestimento extra sulla parte superiore per la decorazione.
- Lasciare il rivestimento a temperatura ambiente o in frigorifero per 15 minuti prima di servire.
A causa del contenuto di uova, queste caramelle alla menta devono sempre essere conservate in frigorifero.
Quando sono freddi hanno una consistenza soda, ma se vengono lasciati a temperatura ambiente il ripieno ha una consistenza morbida simile alla mousse al cioccolato o alla glassa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 745 |
| Totalmente grasso | 59 g |
| Grassi saturi | 36 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 102 mg |
| Sodio | 50 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 7 g |