Pancetta, cipolle e peperoni contribuiscono a insaporire questa gustosa insalata di patate calde. Lo sgocciolamento della pancetta fornisce il grasso saporito per la medicazione.
Le patate Waxy sono la scelta migliore per l'insalata di patate perché tendono a reggere bene quando vengono bollite e utilizzate nelle insalate. Le patate bianche rotonde e rotonde sono eccellenti o scelgono oro Yukon, bianchi lunghi (non patate bollenti) o patate novelle.
Vedi i suggerimenti e le varianti per suggerimenti pratici e alcune idee di sapore e sostituzione.
Cosa ti serve
- 5-6 patate medie (circa 1 1/2 libbre), come patate rosse o oro Yukon
- 6 strisce di pancetta a dadini
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/4 tazza di peperone verde tritato
- 1/4 di tazza di aceto, bianco o sidro
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco per guarnire, facoltativo
Come farlo
- Sbucciate le patate e sciacquatele in acqua fredda. Se le patate sono abbastanza grandi, tagliatele a metà. Disporre le patate in una grande casseruola. Coprire le patate con acqua e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e continuare la cottura per circa 20 a 25 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
- Tagliare a fettine le patate o tagliarle a cubetti.
- In una padella capiente, friggere la pancetta con le cipolle e il peperone verde fino a doratura; aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe.
- Aggiungere le patate alla miscela di pancetta; coprire e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
Serve 4.
Consiglio di preparazione Prima o dopo il giorno, cuocere le patate, la fetta o il cubo e conservare in frigorifero in un contenitore coperto. Cuocere la pancetta, le cipolle, il peperone; aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe. Trasferire in un contenitore; coprire e conservare in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire. Metti la miscela di pancetta in una padella o una casseruola e fai bollire lentamente. Aggiungere le patate Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
variazioni
- Per una salsa più densa, unire 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi nella miscela di pancetta, cipolle e peperoni cotti; cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe; continua con la ricetta.
- Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alla salsa o a piacere.
- Aggiungere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di semi di sedano alla salsa.
- Usa i peperoni rossi o una combinazione di rosso e verde.
- Usa bacon non stagionato o sostituisci la pancetta con pancetta di tacchino.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 165 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |