Angu è un semplice contorno brasiliano fatto di farina di mais cotta, simile alla polenta. L'angu è tradizionalmente preparato piuttosto chiaramente con solo farina di mais, acqua e forse un po 'di sale per aromatizzare. Il brodo di pollo o di manzo può sostituire parte dell'acqua per aggiungere più sapore. Angu può essere molto cremoso, o può essere cotto più a lungo fino a quando è abbastanza spesso da essere inserito in uno stampo. Un modo popolare per servire angu è modellarlo con uno stampo ad anello scanalato, quindi servire il piatto principale (come il pollo con l'okra ) nel mezzo dell'anello di farina di mais.
Cosa ti serve
- Farina di mais gialla macinata a pietra 1 1/2 tazze
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
- Portare ad ebollizione acqua e brodo di pollo. Mescolare lentamente la farina di mais.
- Condire con sale a piacere. Cuocere a fuoco lento, mescolando molto frequentemente, fino a quando la farina di mais raggiunge la consistenza desiderata, aggiungendo più liquido se necessario. Togliere dall'ascolto, incorporare il burro e servire.
- Se si utilizza la muffa, cuocere la farina di mais fino a molto spessa, circa 30-40 minuti. Mescolare il burro. Utilizzare 1-2 cucchiai di burro aggiuntivo per ingrassare abbondantemente l'interno dello stampo e versare la farina di mais calda nello stampo. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di srotolarsi delicatamente.
Serve quattro come contorno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 959 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |