La mousse al cioccolato è il dolce romantico francese per antonomasia.
Cosa ti serve
- 2 tazze di panna pesante
- 4 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 7 once di cioccolato agrodolce (fuso e tenuto tiepido)
Come farlo
- Riscaldare 2/3 tazza di panna in una piccola casseruola fino a quando inizia a vapore.
- In una ciotola a parte , mescola insieme i tuorli e lo zucchero, quindi aggiungi ½ panna calda, sbattendo continuamente, fino a quando la miscela non sarà completamente combinata.
- Aggiungete la miscela tiepida di crema di uova nella panna calda nella casseruola e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela raggiunge 165 F su un termometro digitale per caramelle.
- Togliere dal fuoco e incorporare l' estratto di vaniglia e il cioccolato fuso. Raffreddare la crema pasticcera al cioccolato.
- Battere rimanendo 1 1/3 tazze di crema in una ciotola separata fino a formare picchi rigidi.
- Mescolare con cura ½ tazza di panna montata nella crema pasticcera al cioccolato fredda, quindi piegare delicatamente la crema rimanente.
- La mousse al cioccolato è pronta quando la crema pasticcera al cioccolato viene completamente incorporata nella panna montata e non ci sono spettacoli di marmorizzazione.
- Servire freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 818 |
| Totalmente grasso | 69 g |
| Grassi saturi | 41 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 345 mg |
| Sodio | 122 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 15 g |