Questa semplice frittura è molto adattabile. Sentiti libero di sostituire il manzo o il tofu (non marinato) per la carne e di usare un altro ortaggio verde come piselli, zucchine o bok choy al posto del sedano.
Cosa ti serve
- Filetto di manzo da 3/4 lune (Nota di guida: o bistecca di fianco)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino da cucina o sherry bianco secco (Nota guida: è anche possibile utilizzare
- Vino di riso cinese )
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiai
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiaini di zucchero semolato, o a piacere
- 3 cucchiai di olio vegetale o di arachidi, divisi
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 4 costole di sedano, tagliate sulla diagonale a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
Come farlo
Beef With Celery Indicazioni:
1. Tagliare la carne attraverso il grano * a fette sottili lunghe circa 1 pollice e mezzo. Mettere la carne in una ciotola e aggiungere la salsa di soia, cucinare vino o sherry, olio di sesamo e amido di mais. Marinare la carne per 15 minuti.
2. Unisci la salsa di soia scura, il vino di riso o lo sherry, l'acqua e lo zucchero in una piccola ciotola. Accantonare.
3. Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto finché non sta quasi fumando.
Aggiungere 1 1/2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio. Soffriggere per 10 secondi, quindi aggiungere la carne. Lasciate scottare brevemente, quindi saltate in padella la carne fino a quando non sarà più rosa. Rimuovere e scolare in uno scolapasta o su carta assorbente.
4. Scalda 1/2 cucchiai di olio nel wok o nella padella. Quando l'olio è caldo, aggiungi il sedano e il sale. Mescolare il sedano fino a quando non diventa verde più luminoso (circa 1 minuto).
5. Aggiungere la salsa e portare a ebollizione. Aggiungere la carne di manzo nella padella. Soffriggere per 1 - 2 minuti in più per amalgamare i sapori. Servire caldo.
* Come tagliare carne di manzo in tutto il grano
Prendi un taglio di bistecca o bistecca di fianco (manzo) e noterai che ha linee o "grani" che lo attraversano. Queste sono le fibre muscolari. Per tagliare la bistecca attraverso il grano, tagliare perpendicolare a queste fibre. Se tagli la carne lungo le fibre, risulterebbe molto dura.
Ristampato con il permesso di The Everything Stir-fry Cookbook , di Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Tutti i diritti riservati.
Più manzo Ricette friggere
Beef Chow Fun
Manzo al curry
Riso fritto di manzo
Manzo Lo Mein
Manzo con pomodori
Manzo con salsa di fagioli neri piccante
Manzo con fagiolini
Manzo veloce e facile con broccoli
Spring Beef on Egg Noodles - include una raccomandazione per il vino
Saltare in padella con germogli di bambù
Saltare in padella con le cipolle
Saltare in padella con tre verdure