Chicken Lo Mein fa un ottimo pranzo, cena o spuntino a tarda notte. Se vuoi una salsa più densa, sbatti 2 cucchiaini di amido di mais nella salsa prima di aggiungerla nella wok.
Tradizionalmente, questo piatto è fatto con tagliatelle sottili mein (disponibile nei mercati asiatici). Spaghetti o linguine possono essere sostituiti, oppure è possibile utilizzare anche spaghetti più spessi se lo si desidera. Questa ricetta di Chicken Lo Mein serve da 2 a 4.
Cosa ti serve
- Petto di pollo da 1/2 libbra (senza osso, senza pelle)
- Spaghetti cinesi da 1/2 libbra (tagliatelle sottili o spesse vanno bene)
- 1 tazza di carote (tritate, circa 1 carota)
- 1 can / 8 once di funghi di paglia
- 3 cucchiai di olio vegetale (o di arachidi
- olio per friggere o, se necessario)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1/4 di cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- pepe nero a piacere
- Per la marinata:
- 2 cucchiaini
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di vino di riso (o sherry secco)
- 1/4 di cucchiaino di olio di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Per la salsa:
- Brodo di pollo 3/4 tazza
- 2 cucchiai più 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- 3/4 di cucchiaino di zucchero
Come farlo
1. Taglia il pollo a strisce sottili lunghe circa 2 pollici. (È più facile farlo se il pollo è leggermente congelato). Aggiungere la salsa leggera di soia, il vino di riso o lo sherry, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Marinare il pollo per 20 minuti.
2. Mentre il pollo sta marinando, preparare gli altri ingredienti: unire gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mettere da parte.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente fino a quando non sono cotte al dente (tenero ma ancora sodo).
Questo richiederà circa 3 minuti per i noodles freschi e 4 - 5 minuti per i noodles secchi. Scolare, sciacquare con acqua fredda e drenare nuovamente.
3. Taglia la carota a strisce sottili per abbinare il pollo. Risciacquare i funghi di paglia sotto l'acqua corrente per rimuovere ogni sapore "metallico". Scolare completamente.
4. Scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto-alto. Aggiungere l'aglio, saltare in padella per qualche secondo fino ad aromatico, quindi aggiungere il pollo. Mescolare il pollo fino a quando non cambia colore e viene cotto all'80 percento. (Se hai bisogno di più olio, prova ad aggiungere 1 cucchiaio di acqua). Rimuovere il pollo e pulire la wok.
5. Scalda 2 cucchiai di olio e il sale nel wok. Aggiungi le carote e i funghi. Soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere il pollo. Aggiungere gli spaghetti, mescolando per mescolarli con gli altri ingredienti. Aggiungere la salsa nella wok, mescolando con gli altri ingredienti.
6. Cuocere per altri 2 minuti. Assaggia e aggiungi sale o pepe se lo desideri. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 462 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 47 mg |
| Sodio | 1,312 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 22 g |