Decifrare il British Tea Time
Al di fuori del Regno Unito, molte persone si riferiscono al tè del pomeriggio come "high tea". Anche se l'idea che l'high tea sia un pasto di cibi come scones e finger sandwich è comune, in realtà non è corretto in senso tradizionale o storico.
Cos'è il tè del pomeriggio?
Il tè pomeridiano, noto anche come "tè basso", è ciò che la maggior parte della gente pensa quando sente "l'high tea". Coinvolge cose come buone maniere, pizzi e cibi delicati.
Viene tipicamente servito a metà pomeriggio e veniva tradizionalmente servito su tavoli bassi, quindi i suoi due nomi.
Un menu del tè pomeridiano è leggero e si concentra su focaccine, sandwich con le dita. Può anche essere inclusa marmellata, cagliata di limone e burro di erbe. I tè preferiti per il tè del pomeriggio includono tè nero come Earl Grey e Assam, nonché tisane come la camomilla e la menta.
Storicamente, il tè del pomeriggio era considerato un'occasione sociale per le donne, ed è più spesso apprezzato dalle donne che dagli uomini fino ad oggi.
Cos'è l'high tea?
Tradizionalmente, il tè era un pasto della classe operaia servito su un tavolo alto alla fine della giornata lavorativa, poco dopo le 17:00
L'high tea era un pasto pesante di:
- Piatti di carne come bistecca e torta di rognoni
- Piatti di pesce come salmone in salamoia
- Prodotti da forno come le focaccine o, in Irlanda, tra parentesi graffe
- Verdure come patate o cipolle
- Altri alimenti pesanti come fagioli e casseruole di formaggio
L'high tea era molto più di un pasto in famiglia della classe lavoratrice di quanto non fosse un raduno sociale d'élite.
Una breve storia del tè pomeridiano
La leggenda narra che il tè del pomeriggio fosse iniziato a metà del 1800 dalla Duchessa di Bedford. Intorno a questo periodo, le lampade a cherosene venivano introdotte nelle case più ricche e mangiare una cena tardiva (intorno alle 8 o alle 21) diventava di moda.
Questa cena sempre più tarda era uno dei due soli pasti al giorno, l'altro era un pasto mattutino a colazione.
La storia dice che la Duchessa si è ritrovata con un "sentimento che affonda". Questo era probabilmente l'affaticamento causato dalla fame durante la lunga attesa tra un pasto e l'altro. Decise di invitare gli amici per spuntini e tè assortiti, che all'epoca era una bevanda molto alla moda.
L'idea di un incontro pomeridiano per il tè si diffuse in tutta l'alta società e divenne il passatempo preferito delle signore del tempo libero. Più tardi, si diffuse oltre le più alte sfere della società e divenne più accessibile per altri gruppi socioeconomici.
Oggi, il tè è un componente importante di molti pasti britannici , tra cui la colazione , "l'elevazione", il tè del pomeriggio e il "tè" (che è più simile al tradizionale high tea che al tè pomeridiano).
Tipi di tè pomeridiano
Sebbene molti americani pensino che il tè del pomeriggio abbia un menu fisso, ci sono molte varianti in questo pasto centrato sul tè.
- La forma più semplice di tè pomeridiano è il tè alla panna : un pasto con tè, focaccine e panna.
- Aggiungi fragole fresche al tè alla panna e avrai tè alla fragola.
- Se aggiungi più dolci al tè alla panna, prendi un tè leggero .
- Aggiungi cibi salati, come i panini con le dita per accendere il tè e prendi un tè pieno , che è il pasto elaborato di cui la maggior parte degli americani pensa quando sentono la frase "tè del pomeriggio".
Alcuni hotel e sale da tè offrono anche altre variazioni sul tè del pomeriggio, come il tè dello champagne (tè pomeridiano servito con un bicchiere di champagne) e il tè dell'orsacchiotto (un tè pomeridiano per bambini con bambole e orsacchiotti). A Bath, in Inghilterra, Sally Lunns è un'aggiunta popolare al tè pomeridiano.