Uova strapazzate con pancetta è una ricetta speciale e facile per la colazione perfetta anche per il brunch. Si vedono spesso uova strapazzate servite con pancetta, ma questa ricetta ha un sacco di sapore perché le uova strapazzate sono cotte in un po 'di grasso di pancetta, poi la pancetta è piegata nelle uova insieme al formaggio . Il risultato finale è ricco, cremoso, salato e affumicato con il meraviglioso crunch della pancetta.
Fare le uova strapazzate non è difficile, ma richiede un po 'di pratica. Per ottenere una grande cagliata soffice di uovo, usa una spatola resistente al calore per raschiare di tanto in tanto il fondo della padella mentre le uova cuociono, rovesciare le uova per rivelare la zona cotta e far scorrere l'uovo crudo sul fondo della padella. Quando le uova sembrano fisse, sono fatte. Non cuocerli troppo, ma se vuoi essere sicuro, la temperatura delle uova cotte dovrebbe essere 160 ° F , misurata da un termometro a lettura immediata.
Questa ricetta può essere aumentata. Ho cotto ben 16 uova in una padella. Ci vorrà più tempo, ma alla fine le uova saranno cotte. Guarda la padella e non allontanarti dalla stufa. La padella dovrebbe essere raschiata abbastanza spesso in modo che le uova non bruniscano sul fondo.
Mi piace usare una padella antiaderente per questa ricetta solo perché le uova si attaccano così facilmente alle superfici antiaderenti. Assicurati di usare una spatola di silicone resistente al calore se usi una padella antiaderente in modo che non graffi.
Servi questa ricetta con un po 'di panini dolci , muffin o una torta al caffè , e un po' di dolce succo d'arancia freddo, caffè caldo e latte freddo. Una macedonia di frutta è un buon complemento, specialmente se stai servendo queste uova per il brunch.
Cosa ti serve
- 8 fette di pancetta
- 8 uova
- 3 cucchiai di crema leggera
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 2 cucchiai di burro
- Parmigiano 1/3 di tazza (grattugiato)
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca (tagliata)
Come farlo
- Cuocere la pancetta fino a ottenere una croccante padella larga. Scolare la pancetta su carta assorbente, sbriciolarla e metterla da parte.
- Scolate tutti tranne 1 cucchiaio di pancetta grassa fuori dalla padella ma non lavatela.
- In una grande ciotola, sbattere le uova con panna, sale e pepe.
- Restituire la padella a fuoco medio e aggiungere il burro. Sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungere le uova sbattute.
- Cuocere le uova a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola a prova di calore, raschiando per formare cagliata grande fino a quando le uova sono quasi fissate.
- Mescolare il formaggio e la pancetta sbriciolata. Continua a cuocere fino a quando le uova sono appena impostate.
- Guarnire con l'erba cipollina e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 303 mg |
| Sodio | 238 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |