Questa ricetta di ravioli fatti in casa è riempita con una combinazione di ricotta, mozzarella e formaggio parmigiano, che crea un'ottima combinazione di consistenza cremosa e sapore. Prova a usare la pasta di spinaci e guarnisci i ravioli con i finferli, il pomodoro essiccato al sole e la salsa di pasta all'olio di kalamata. O semplicemente usa una salsa di pomodoro, o anche solo burro e parmigiano.
Suggerimento: un piccolo scoop per biscotti, come l'OXO Cookie Scoop, è perfetto per la porzione che si riempie sull'impasto della pasta arrotolata.
Attrezzatura da cucina: frusta o forchetta, misurino, grattugia, misurino, brodo, tagliapasta, scodella, coltello o tagliapizza, teglia, cucchiaio forato o ragno
Cosa ti serve
- 2 uova
- 1 tazza di ricotta
- 1 tazza di mozzarella (grattugiata)
- Parmigiano da 1/4 di tazza (finemente grattugiato)
- 2 cucchiai
- timo (fresco)
- 1/2 cucchiaino più 1 cucchiaio
- sale (diviso)
- 1 ricetta pasta per pasta
- 2 o 4 cucchiai di farina per tutti gli usi (per spolverare)
Come farlo
- In una ciotola media, sbatti le uova con una frusta o una forchetta. Aggiungere la ricotta, la mozzarella e il parmigiano, il timo e 1/2 cucchiaino di sale, mescolare bene con una forchetta. Accantonare. Riempire una pentola con acqua e portare ad ebollizione a fuoco alto.
- Nel frattempo, spolverare leggermente una superficie di lavoro o un tappetino con la farina. Riempi una tazza piccola o una tazza di crema pasticcera con acqua a temperatura ambiente. Utilizzare un cutter da banco o un coltello per tagliare l'impasto in quattro o sei porzioni uguali e coprirle senza stringere con un involucro di plastica. Prendi un pezzo e arrotolalo in un foglio sottile, largo circa 5 - 6 pollici, secondo le istruzioni del tuo pastaio (vedi le istruzioni passo passo per preparare la pasta fatta in casa per maggiori informazioni). Disporre il pezzo di pasta nel senso della lunghezza su una superficie di lavoro infarinata. Metti un cucchiaino da tè di dimensioni di circa 2 cm nel centro della metà inferiore dell'impasto. Usa il dito per inumidire l'area intorno a ogni cucchiaiata di ripieno, quindi piega la metà superiore dell'impasto sopra il ripieno per incontrare l'altro bordo. Premere attorno ad ogni cucchiaiata di riempimento, assicurandosi di premere eventuali bolle d'aria.
- Con un coltello affilato , un tagliapasta o un piccolo tagliapizza, tagliare ciascun raviolo facendo un taglio a metà tra ciascuna porzione di ripieno, oltre a tagliare il bordo inferiore della pasta. Disporre i ravioli su una teglia rivestita di pergamena e ripetere con la pasta restante e il ripieno. A questo punto, la pasta può essere refrigerata, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di un giorno.
- Per cuocere la pasta, aggiungere 1 cucchiaio di sale alla pentola di acqua bollente. Metti i ravioli nell'acqua bollente. Cuocere in acqua bollente per 3 o 4 minuti, o fino a quando la pasta galleggia in superficie. Servire con la salsa o il condimento a scelta, come i finferli, il pomodoro essiccato al sole e la salsa di olive kalamata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 346 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 119 mg |
| Sodio | 763 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |