Questo ricco pane è un pane speciale che dovrebbe essere preparato solo per occasioni speciali. Per me è uno dei tanti pani che preparerò per le feste del Ringraziamento. L'unica tazza di burro e le uova producono un delizioso pane che è un vero piacere servire quando il clima si fa più fresco.
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro non salato (morbido)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza d'acqua (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo (2 pkg o 1/2 oz.)
- 3/4 tazza di crema (temperatura ambiente)
- 2 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 1/2 tazze di farina di pane
Come farlo
- In una grande ciotola, crema di burro e zucchero. Aggiungere acqua, lievito e panna. Mescolare fino a quando il lievito non si è sciolto. Mescolare uova, tuorli e sale. Aggiungere 3 tazze di farina di pane e mescolare bene. Aggiungere lentamente la farina rimanente, abbastanza farina per fare un impasto che segue il cucchiaio attorno alla ciotola.
- Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 4 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è morbido e liscio al tatto.
- Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Girare l'impasto nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora o fino a quando raddoppiato.
- Pestare la pasta . Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta per 4 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Dividere l'impasto a metà. Forma ogni metà in una pagnotta di pane. Impostare ogni pagnotta in una teglia da pane grassa da 8 x 4 pollici. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
- Cuocere la pagnotta a 375 gradi F per 50 minuti o fino a quando il pane è marrone dorato e suona vuoto quando si toccano le punte. Togliere la pagnotta dalla padella e lasciare raffreddare su una griglia.
Suggerimenti
- Spruzzando le pagnotte con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
- Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Pennellare i pani con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
- Pennellare i pani con il burro subito dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
- Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.
- Per mantenere il pane morbido, conservare in un sacchetto di plastica.
- Conservare la farina correttamente per evitare che si rovini.
- La farina di pane ha una maggiore quantità di glutine rispetto alla farina per tutti gli usi. Ciò significa che il pane fatto con la farina di pane salirà più in alto del pane fatto con farina per tutti gli usi. Puoi preparare la tua farina di pane aggiungendo 1-1 / 2 cucchiaini di glutine a ogni tazza di farina per tutti gli usi che usi nella ricetta del tuo pane.
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte in questa ricetta: latte intero, schiuma, poco grasso, ecc. Il latte può anche essere sostituito con acqua e latte secco senza grassi .
- Il latte può essere sostituito con latte di soia.
- C'è un latte per asciugare il tavolo di conversione del latte in polvere . Usalo per capire quanto latte secco da aggiungere all'acqua quando si sostituisce il latte nella ricetta.
- Aggiungi una tazza di uvetta o mirtilli secchi all'impasto del pane per una maggiore dolcezza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 168 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 100 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |