Cosa ti serve
- 4 patate grandi (patate da forno dell'Idaho, pulite)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale (kosher)
- 6 fette di pancetta (cotte, sgocciolate e sbriciolate)
- 1/2 tazze di formaggio cheddar (triturati, uso diviso)
- 1/2 tazza
- panna acida
- Erba cipollina 1/4 di tazza (o cipolle verdi tritate)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Parmigiano da 1/4 di tazza (grattugiato)
- Opzionale: paprika dolce ungherese
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 F.
Strofinare le patate con olio d'oliva e cospargere con sale kosher. Puntura in diversi punti con una forchetta. Mettere su una teglia bassa 6 cm e cuocere fino a quando il centro è morbido, da 45 minuti a 1 ora.
Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliatele a metà longitudinalmente. Scavare delicatamente la polpa morbida, lasciando un bordo da 1/4 di pollice intorno alla pelle di patata e mettere la carne in una terrina.
Metti da parte le pelli per farle più tardi.
Schiacciare le patate con una forchetta o uno schiacciapatate (non usare un mixer). Alcuni piccoli grumi sono buoni per sapore e consistenza, quindi non cercare di farli perfettamente liscia. Mescolare pezzi di pancetta , 1 tazza di formaggio Cheddar sminuzzato , panna acida , erba cipollina , sale e pepe .
Mescolare la purea di patate con un cucchiaio o un tubetto nelle bucce di patate e tornare nella teglia. Cospargere con formaggio Cheddar da 1/2 tazza, parmigiano e paprica facoltativa. (Può essere fatto in anticipo fino a questo punto. Coprire e refrigerare o congelare).
Tornare al forno a 400 gradi F. e infornare per circa 30 minuti finché le patate non saranno leggermente dorate e riscaldate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 279 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 1,007 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 13 g |