Questo abbondante stufato di manzo presenta pezzi di manzo e patate, insieme a carote, pomodori in umido ed erbe aromatiche. Lo stufato fa un favoloso pasto in famiglia ogni giorno, e il fornello lento rende la cucina un gioco da ragazzi. Basta aggiungere tutti gli ingredienti e tornare a casa per un pasto caldo e confortante.
In questo stufato, strati di carote, patate, cipolle e carne scottata si sposano con una varietà di erbe e una lattina di pomodori in umido. Mandrino di manzo è il taglio migliore da usare in uno stufato a cottura lenta. Per i migliori risultati, scottare il manzo in una piccola quantità di olio d'oliva prima di aggiungerlo alla pentola di coccio. Se sei a corto di tempo, puoi saltare il passaggio, ma la caramellizzazione creata dalla bruciatura aggiunge un ricco sapore di manzo.
Esistono molti modi per adattare questo spezzatino secondo i propri gusti. Aggiungere un po 'di rutabaga a cubetti o rapa insieme alle patate e alle carote. Per più colore e sapore, aggiungi circa 1 tazza di verdure surgelate (scongelate), come piselli, verdure miste, mais o fagiolini verdi, circa 20 minuti prima che lo stufato sia pronto.
La condensa di solito aggiunge molto liquido ai piatti in crock, ma se lo stufato ha bisogno di più liquido verso la fine del tempo di cottura, aggiungi una lattina extra di pomodori con il loro succo o del brodo di carne.
Cosa ti serve
- 8 carote
- 1 1/2 libra di patate (circa 3 o 4 patate medie)
- 2 cipolle grandi
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 1/2 libbre. mandrino di manzo
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 1 (14,5 once) può pomodori in umido (stagionati o regolari)
- 2 cucchiaini
- salsa Worcestershire
- Sale, a piacere
Come farlo
- Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle da 1 pollice.
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi da 1 pollice.
- Sbuccia le cipolle e tritarle grossolanamente.
- Tagliare la carne in cubetti da 1 pollice.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e scottare finché non è ben dorato su tutti i lati.
- Mettere metà delle carote affettate, patate e cipolla tritata nella pentola del coccio; top con i cubetti di manzo.
- In una piccola ciotola, unire la farina, il pepe, il timo, il basilico e l'origano; cospargere di manzo
- Aggiunga le verdure restanti quindi superi con i pomodori stufati e le loro spremute. Cospargere con salsa Worcestershire.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
- Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
- Servire lo spezzatino con pane croccante senza impasto o biscotti al latticello .
Suggerimenti
Amido basso o patate con amido medio sono le migliori opzioni per zuppe e stufati. Le patate ad alto tenore di amido, come i rovi o gli Idahos (patate bollenti) tendono ad abbattere. Patate dalla pelle rossa, patate novelle, fingerling e bianchi lunghi o bianchi rotondi sono tutte buone scelte.
Per un sapore in più, sfumare la padella con una manciata di circa 1/4 tazza di brodo, vino o acqua. Per sfumare, aggiungi il liquido nella padella immediatamente dopo aver rimosso la carne nella pentola del coccio. Portare il liquido a ebollizione mescolando costantemente e raschiando i pezzi dorati nella padella. Trasferisci i liquidi nella pentola del coccio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 505 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 127 mg |
| Sodio | 412 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 46 g |