Zingy, piccante, leggermente caldo Chaat masala è il condimento perfetto! Ottiene il suo sapore caratteristico dal sale nero usato per realizzarlo. Sebbene sia spesso usato come spezia in cucina, il Chaat Masala viene usato principalmente come contorno di insalate, Chaats (un nome generico per stuzzichini piccanti e caldi), bevande (come la limonata indiana!), Curry, dolci ecc. Adoro Chaat Masala e da bambino, si potevano trovare spesso con alcune mani nel palmo della mia mano (nascondendolo da mia madre) in modo da poter immergere pezzi di mango crudo in esso! Questa ricetta per Chaat Masala produce poco meno di 1 tazza di masala, quindi moltiplica gli ingredienti se ne hai bisogno di più.
Assicurati di usare il tuo Chaat Masala fatto in casa entro 2-3 mesi dalla fabbricazione, in quanto gli ingredienti perderanno la loro potenza se conservati a lungo. Conservare Chaat Masala in un contenitore di vetro, in un luogo fresco e asciutto. Non conservare insieme ad altre spezie poiché gli ingredienti di Chaat Masala (in particolare il sale nero) sono altamente aromatici e le altre spezie ne assumono l'aroma. Questa è una ricetta di base, ma quando lo hai fatto un paio di volte e hai familiarità con gli ingredienti e il loro gusto, puoi anche sperimentare con altre combinazioni di spezie (aumentandone un po 'e diminuendone altre) per creare il tuo miscela personalizzata!
Suggerimenti:
- Cospargere Chaat Masala su quasi qualsiasi insalata verde per aggiungere zing!
- Aggiungi un pizzico di Chaat Masala alla limonata e mescola per dargli un sollievo istantaneo.
- I piatti vegetariani indiani sono particolarmente buoni con una piccola decorazione di Chaat Masala. Dopo che il piatto è cotto e hai spento il fuoco, cospargere immediatamente alcune gocce di Chaat Masala sopra il piatto. Lasciare riposare per 2-3 minuti e servire. Godere!
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 e 1/2 cucchiaino
- saunf /
- semi di finocchio
- 4 cucchiai di mango crudo / polvere di ambrato
- 3 cucchiai di sale nero in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 1/4 cucchiaino di polvere / asafetida in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero
- 1 cucchiaino di menta secca in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaino
- semi di ajwain / carom
Come farlo
- Impostare una piastra piatta a fuoco medio. A caldo, mettici sopra i semi di cumino, coriandolo e finocchio.
- Asciugare questi ingredienti fino a quando i semi iniziano a diventare un po 'più scuri e cominciano a sprigionare i loro aromi. Mescolare spesso durante la tostatura, per evitare che i semi si brucino.
- Quando i semi sono tostati, toglili dalla padella e spalma su un piatto per raffreddare.
- Quando è freddo, mescolare i semi con tutti gli altri ingredienti in un macinino da caffè, un robot da cucina pulito e asciutto e macinare fino ad ottenere una polvere fine e levigata. Il Chaat Masala è ora pronto per essere utilizzato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 4 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |