I fagioli bianchi a volte portano la connotazione di essere noiosi. Preferisco vederli come una deliziosa e vuota tela culinaria, però. Per uno, penso che la loro consistenza cremosa sia a dir poco avvincente; aggiunge una sensazione vellutata a qualsiasi piatto, senza aggiungere grasso. Combina questo con il fatto che sono una grande fonte di proteine poco costose e sono quasi impossibili da cucinare male. Questa ricetta di zuppa di fagioli bianchi alle erbe è punzonata con le classiche spezie provenzali per un effetto delizioso.
Cosa ti serve
- Fagioli bianchi secchi 1 libbra, ordinati e sciacquati (blu marino, grande nordico, canellini)
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di prosciutto tritato
- Carote tritate 3/4 di tazza
- 3/4 tazza di cipolla gialla tritata
- 2 guanti all'aglio, schiacciati e tritati
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino da tè 1/4 sfregato salvia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino tritato
- 1/8 cucchiaino di basilico essiccato
- 2 piccole patate dorate, cotte e schiacciate (circa 2/3 di tazza)
Come farlo
Coprire i fagioli con 1 pollice di acqua e immergerli per una notte, o portarli a bollire rapidamente, coprire e mettere da parte per 1 ora.
Scolare i fagioli, metterli in una grande casseruola e aggiungere il brodo di pollo, l'acqua, il prosciutto, le carote, le cipolle e i condimenti nella padella. Portare il composto a bollore a fuoco basso e lasciare cuocere la zuppa per 90 minuti a 2 ore, fino a quando i fagioli sono teneri. Aggiungere il purè di patate e far sobbollire la zuppa per altri 5 minuti.
Servire caldo.
Questa zuppa di fagioli bianchi alle erbe fa da 8 a 10 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 238 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 13 g |