Dips per carciofi al vapore

Carciofi al vapore è uno dei modi più semplici e gustosi per mangiare questo straordinario ortaggio primaverile. I carciofi al vapore sono anche ottimi per intrattenere dal momento che puoi prepararli e cucinarli prima del tempo e poi far riunire i tuoi ospiti per assaporare le foglie carnose intinte in alcune salse complementari.

Per cuocere a vapore i carciofi, tagliali dapprima tagliando ogni brunitura sul gambo e togliendo le foglie più piccole e più tenaci intorno al carciofo. Se hai carciofi spinosi e vuoi essere gentile con i tuoi commensali, usa un paio di forbici da cucina per tagliare le punte acuminate delle foglie. Poi è il momento di cuocerle a vapore , che puoi fare sia sul piano di cottura che nel microonde.

Anche se un tradizionale accompagnamento per il carciofo al vapore è burro fuso, immergere le foglie in una salsa salata è ancora più soddisfacente. Servire i carciofi al vapore caldi, a temperatura ambiente, o refrigerati con una di queste gustose salse.

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  Aioli (Maionese all'aglio)

  Aioli è una maionese fatta in casa con aglio fresco, uova, succo di limone e olio d'oliva. È facile da fare finché si aggiunge l'olio lentamente, ed è pura perfezione sulle foglie di carciofo al vapore. È particolarmente delizioso se servito con carciofi al vapore e raffreddati.

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  Salsa di olive verdi

  Questo condimento per insalata verde oliva funziona anche come un delizioso tuffo per i carciofi. Aggiungere un cucchiaio di capperi alle olive, aglio, olio d'oliva e succo di limone per un calcio brillante che funziona bene con le "strozzature".

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  Salsa Romesco

  Il Romesco è un tuffo spagnolo di peperone rosso, pomodoro, aglio e mandorle. È gustoso su molte cose, tra cui carne alla griglia e pesce alla griglia (e anche direttamente da un cucchiaio!), Ma aggiunge uno speciale je ne sais quoi ai carciofi.

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  Salsa di yogurt al cumino tostato

  In questo tuffo di ispirazione mediorientale, i semi di cumino vengono tostati, frantumati e mescolati con yogurt e pepe di cayenna per creare una salsa cremosa da carciofo. È possibile aggiungere un po 'di panna acida per bilanciare la grinta dello yogurt. Perfetto con carciofi caldi o temp.

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  Salsa cremosa di dragoncello

  La combinazione di erbe e burro si sposa perfettamente con il sapore terroso delle foglie di carciofo. In questa salsa, farina, latte e panna acida contribuiscono a creare una consistenza cremosa, ideale per la immersione. Dragoncello è la stella in questa ricetta, portando un altro sapore di primavera a questo piatto.

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  Burro fuso

  Questo elenco non è completo senza il tradizionale burro fuso per immersione. Puoi trasformare il burro fuso in burro "tirato" facendo imbiondire il burro fuso per alcuni minuti. I solidi del burro avranno il tempo di depositarsi sul fondo, permettendoti di versare il burro sgocciolato sulla parte superiore da usare (puoi scartare i solidi). Si noti che mentre alcune persone preferiscono il gusto "più pulito" del burro estratto, si perderà il morso salato dei solidi del latte.

  Puoi aggiungere un po 'di burro fuso fuso aggiungendo l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato o la menta o un po' di peperoncino al burro dopo la fusione.