Come gli scozzesi e gli irlandesi, gli scandinavi divennero dipendenti dalla patata come una delle principali fonti di cibo nel XVIII secolo.
In Norvegia, il tubero (originario dell'America) fu introdotto nel 1760 dai pastori di patate - gli ecclesiastici che speravano che la patata "ubiquitaria" avrebbe messo fine permanentemente alla fame in Norvegia.
All'epoca sembrava una buona idea: la popolazione raddoppiava. Poi, nel 1847, lo stesso flagello della patata che decimò l'Irlanda colpì la Scandinavia provocando una migrazione di massa verso l'America e i suoi campi di patate non colpite.
La patata è ancora così amata dai norvegesi che hanno un modo di dire su un individuo dai molti talenti: Er litt som poteten;kan brukes til det meste ("È come una patata - bravo in tutto"). Ecco quattro modi scandinavi per apprezzare questo versatile ortaggio a radice.
Prende il nome dal ristorante di Stoccolma che li ha introdotti per la prima volta, le patate Hasselback sono state ampiamente adottate da altre cucine europee. Conosciuto come "patate per fisarmonica" nella versione irlandese del piatto.
L'hash svedese, pyttipanna , è un ottimo modo per utilizzare le patate e le carni avanzate. Per ottenere i migliori risultati, prova a tagliare a dadini le patate, la cipolla e la carne rimanente in pezzi uniformi da 1/4 di pollice. Le patate devono essere vuotate di qualsiasi acqua e asciugate prima di cuocere.
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Ricetta Patate Lefse "Lefse" (CC BY-SA 2.0) di cajsa.lilliehook Forse nessun cibo è più amato dai norvegesi che dalla patata. Preparato su griglie speciali per lefse e con un lungo bastone lefse, questo pane di patata sottilissimo viene servito caldo con burro e zucchero.