Questa ricetta per le fajitas tradizionali ha il grande sapore della bistecca con gonna affumicata. Naturalmente, il tempo di fumare è di oltre un'ora, ma se si utilizza il fumatore per altre cose, questa è un'ottima ricetta da usare come antipasto.
Grigliare la bistecca di gonna per un minuto per lato dopo aver fumato dà alla bistecca quel sapore e consistenza di fajita tradizionale. La bistecca gonna diventa un po 'croccante sulla superficie dando una grande consistenza e sapore alle tue fajitas.
Cosa ti serve
- 2-3 libbre / da 0,9 a 1,3 kg. bistecca di gonna
- 12-16 tortillas (riscaldate)
- Marinata tradizionale Fajita:
- 12 once / 350 ml. birra
- 1/2 tazza / 120 ml. olio di canola
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1/4 di tazza / 60 ml. succo di lime
- 5 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai / 30 ml.
- salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml. sale
- 1 cucchiaio / 15 ml. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml. Pepe nero
- 1 cucchiaino / 5 ml. salsa piccante
- 1 cucchiaino / 5 ml. cumino (terra)
- Guarnizioni di Fajita tradizionali:
- 4 pomodori (varietà Roma, tritati)
- 1/2 peperone (rosso, tritato)
- 1/2 peperone (giallo, tritato)
- 1/4 di tazza / 60 ml. Cipolla tritata)
- 1/4 di tazza / 60 ml. coriandolo (fresco, tritato)
- 3
- jalapenos (fresco, tritato finemente)
- 2 cucchiai / 30 ml. succo di lime
Come farlo
- Tagliare la gonna bistecca di grasso.
- Mescolare insieme la marinata e unirla con la bistecca in un sacchetto di plastica richiudibile o una teglia piatta.
- Assicurarsi che la bistecca della gonna sia ben rivestita, quindi lasciarla riposare per una notte.
- Preparare il fumatore a 200-220 F / 95 a 105 C.
- Rimuovere la bistecca di gonna dalla marinata e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Mescolare i condimenti insieme.
- Se si desidera impregnare la bistecca con la marinata durante la cottura, mettere la marinata rimanente in una padella e far bollire per cinque minuti.
- Resta al caldo per la pulizia (ammollo).
- Mettere la bistecca in gonna in smoker e sop (ammollo) ogni 20 minuti.
- Fumo per 1 a 1 1/2 ore.
- Se si dispone di una griglia a gas separata, preriscaldare prima di fumare la bistecca della gonna. In caso contrario, preriscaldare il forno.
- Rimuovere la bistecca di gonna dal fumatore e posto sulla griglia o sotto la griglia.
- Cuocere su ogni lato della bistecca gonna per un minuto.
- Lasciare riposare la bistecca per 10 minuti, quindi tagliare a fette sottili attraverso il grano.
- Mentre la bistecca di gonna è seduta, disponi tortillas avvolte nella pellicola o grigliate al forno per scaldarle
- Tira fuori la carne, le tortillas, la miscela di condimenti e ogni altra guarnizione, come la panna acida e il guacamole, e lascia che i tuoi ospiti mettano insieme le loro tradizionali fajitas.