Prima di bollire le costole, quindi rosolarle brevemente sotto la polpa, quindi cuocere nella pentola a cottura lenta, si ottiene un gusto grigliato favoloso con pochissimo lavoro. Questa ricetta per BBQ Crockpot Ribs è una delle mie preferite.
I diversi tipi di costole presenti sul mercato avranno una trama molto diversa. Le costole del dorso del bambino sono le costole più magre e tenere. Sono più corte delle costolette , che di solito hanno più sapore delle costole del bambino perché quel muscolo è usato di più. Le costolette di campagna sono davvero braciole di maiale, che vengono tagliate dalla parte anteriore della spalla del maiale.
Ed ecco una nota importante: una volta che inizi questa ricetta, non fermarti. Non è possibile cucinare parzialmente la carne e conservarla in frigorifero, quindi terminare la cottura in un secondo momento. Il calore può dare batteri nell'impeto della carne per crescere, e quei batteri possono quindi produrre tossine nella carne calda che il calore non distruggerà. Una volta che bolle e fai rosolare queste costole, non fermarti.
Servire questa ricetta con un po 'di insalata di cavolo , un po' di pannocchie alla griglia o bollite e un sacco di tovaglioli. Goditi ogni boccone.
Cosa ti serve
- Costine da 4 chili di maiale
- 2 cipolle tritate
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazze di salsa barbecue in bottiglia
- 1 tazza di birra o succo di mela
- Salsa di peperoncino da 1/2 tazza
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di senape
Come farlo
Tagliare le costole in porzioni a 2 costole (o farlo fare al macellaio). Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Aggiungere le costole, tornare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e far bollire le costole per 10 minuti.
Scolare le costole, scartando l'acqua di cottura e lasciare le costole su una gratella per 15 minuti. Quindi posizionare le costole su una griglia e preriscaldare la griglia. Ribollire le costole da un lato solo per 4-5 minuti o fino a quando le costole iniziano a rosolare.
(È anche possibile farlo su una griglia esterna Preriscaldare una griglia a gas a media o riscaldare i carboni a media, grigliare le costole, senza girarle, per circa 4 o 5 minuti o fino a quando non iniziano a rosolare.)
Mettere le cipolle e l'aglio sul fondo di un fornello lento da 4 a 5 litri. Top le verdure con le costole brunite.
In una ciotola media, unire la salsa barbecue, la birra o il succo di mela, la salsa chili, lo zucchero di canna e la senape e mescolare bene. Versare questa salsa sulle costole nel fornello lento.
Coprire il crockpot e cuocere a fuoco basso per 4 ore, poi in alto per 1 ora, o fino a quando la carne è tenera e cadere giù dall'osso.