Usa questa ricetta per preparare una gustosa aragosta Newburg. Incorpora uova, farina, burro, sherry e aragosta in un piatto indimenticabile. Si può servire con la sua salsa su gusci di pasta sfoglia o toast per un pasto di pesce molto speciale.
Ricetta correlata:
Aragosta Newburg con riso
Cosa ti serve
- 1/3 di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze
- metà e metà (metà latte, metà crema) o crema leggera
- 4
- tuorli d'uovo (leggermente sbattuti)
- 2 tazze di carne di aragosta (tritata grossolanamente)
- 1/4 tazza di sherry secco
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Opzionale: prezzemolo (tritato finemente per guarnire)
Come farlo
- Sciogliere il burro in una padella larga e mescolare la farina. Mescolare la miscela per circa due minuti.
- Mescolare gradualmente la metà e metà e mescolare il composto fino a quando la salsa si addensa.
- Mescolare una piccola quantità della salsa di crema calda nei tuorli d'uovo sbattuti. Non lasciare che si arrampichino, ma incorporare solo gli ingredienti. Quindi rimettilo nella miscela hot mix.hot.
- Continua a cucinare, mescolando tutto costantemente per circa un minuto.
- Aggiungere l'aragosta, lo sherry, il succo di limone e il sale. Continuate a scaldarli nella miscela ma non fateli bollire.
- Servire in gusci caldi di pasta sfoglia o su toast .
La storia di Lobster Newburg
L'aragosta Newburg è un ricco pasto di pesce americano. Altre varianti possono includere il cognac e il pepe di Caienna, sebbene non siano inclusi in questa ricetta.
Il piatto ebbe origine nel 1876 quando Ben Wenberg mostrò il piatto a un direttore di un ristorante a New York. Wenberg era un capitano di mare. Il pasto fu poi raffinato dallo chef Charles Ranhofer e successivamente aggiunto al menu sotto il moniker Lobster à la Wenberg. Da lì, è davvero decollato. Era molto popolare fino a quando non ci fu un disaccordo tra Wenberg e il manager, Charles Delmonico. Il piatto è stato rimosso dal menu, sebbene i clienti lo richiedessero ancora. Usando un anagramma - o riarrangiamento di lettere, è stato rifuso come Lobster Newburg. Ancora popolare, il nome è rimasto fedele al piatto ed è diventato un classico. Il pasto viene spesso servito nei ristoranti.
Quando la ricetta fu stampata per la prima volta nel 1894, chiese che le aragoste fossero completamente bollite e poi fritte in burro chiarificato. Successivamente, la carne fu fatta bollire a fuoco lento in crema e ridotta a metà, e poi riportata a ebollizione dopo l'aggiunta del vino di Madeira.
L'aragosta Newburg è simile all'aragosta Thermidor. Quel pasto include carne di aragosta cucinata con uova, sherry e cognac. È emerso durante un periodo simile.
Altre ricette di aragosta da provare
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 354 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 265 mg |
| Sodio | 574 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 18 g |