Anche se le galline della Cornovaglia possono sembrare un pasto elaborato, è molto facile da preparare. Le galline della Cornovaglia (anche note come poussin o rock gallina della Cornovaglia) sono in realtà solo un pollo ibrido, un pollo da carne e non un uccello da caccia. Il nome è anche fuorviante in quanto può essere maschio o femmina, quindi non è affatto una gallina.
Questa ricetta per le galline della Cornovaglia è facilmente raddoppiata per una famiglia. In questa ricetta sono richiesti timo ed erba cipollina , ma sentitevi liberi di usare la vostra combinazione preferita di erbe fresche o secche. Puoi arrostire le galline in una padella grande o pesante.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 grosso spicchio d'aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaini di foglie di timo fresco, o circa 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- Opzionale: 2 cucchiaini di erba cipollina tritata fresca o prezzemolo
- 1 cipolla media (divisa in quarti e affettata)
- 1 pound di patate rosse o dorate (pulite e tagliate in pezzi da 1 a 2 pollici)
- 3 carote medie (tagliate trasversalmente quindi longitudinalmente in strisce lunghe circa 3 pollici e larghe 1/2 pollice)
- Sale e pepe a piacere
- 2 galline di selvaggina della Cornovaglia
- Opzionale: 1 limone (tagliato a sù)
- Opzionale: 1 cipolla piccola (tagliata a pezzi)
- Opzionale: rametti di erbe fresche
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una padella larga e pesante a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e le erbe tritati. Rimuovere circa 1 1/2 a 2 cucchiai della miscela e mettere da parte.
- Aggiungere le fettine di cipolla, le patate e le carote alla padella. Cospargere con sale e pepe. Mescola bene per ricoprire le verdure con burro, olio ed erbe; cuocere, mescolando, per circa 2 minuti.
- Cospargere le cavità delle galline con sale e pepe.
- Strofinare la miscela di erbe riservata in tutte le galline. Se lo si desidera, mettere pezzi di limone e cipolla e alcuni rametti di erbe nelle cavità.
- Se la padella non è sicura per il forno, spostare la miscela di verdure su una teglia o una teglia.
- Disporre le galline sulle verdure e metterle nel forno. Arrostire per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando le galline registrano almeno 165 F nella parte più carnosa della coscia, senza toccare l'osso.
- Se le galline stanno rosolando troppo velocemente, coprite liberamente con un foglio vicino alla fine del tempo di cottura. Se non sono abbastanza marroni, accendi la griglia per 2 o 3 minuti prima di toglierli dal forno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 918 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 373 mg |
| carboidrati | 78 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 62 g |